Щавельный суп с пастой

автор 13-Smile

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: французская европейская

Ингредиенты

Бульон куриный 1.5 л

Масло сливочное 30 г

Паста фигурная 100 г

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Петрушка свежая 3 веточка

Соль 1 ч. л.

Щавель свежий 2 пучок

Яйца куриные 2 шт.

Суп из щавеля

Предлагаю альтернативу нашим традиционным щавельным щам — суп с пастой и щавелем. В национальных кухнях разных стран щавельные супы варят не только с картофелем, но и с горохом, помидорами или пастой, как в данном случае.

У этого рецепта итальянские корни, но способ приготовления — характерный для французских заправочных супов. Мясных ингредиентов в этом супе нет, но бульон может быть использован мясной или куриный.

Как приготовить "Щавельный суп с пастой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа нам понадобятся такие ингредиенты: куриный бульон, щавель, яйца, сливочное масло, мелкая паста, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Отделяем белки от желтков.

Шаг 3 Ссылка

Щавель тщательно промываем, срезаем черенки, а листья шинкуем полосками.

Шаг 4 Ссылка

Растапливаем на сковороде сливочное масло и в нём припускаем щавель в течение 2-3 минут.

Шаг 5 Ссылка

Размягчённый щавель опускаем в бульон, доводим до кипения. Если бульон варился без соли, то подсаливаем и перчим.

Шаг 6 Ссылка

Взбиваем в пену белок.

Шаг 7 Ссылка

Белок добавляем в кастрюлю, размешиваем. Сначала он поплывет хлопьями по поверхности, но затем смешается с суповой массой.

Шаг 8 Ссылка

Кладём в бульон мелкую пасту, доводим снова до кипения и на маленьком огне варим около 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

В самом конце заправляем суп взбитыми желтками при интенсивном помешивании.

Шаг 10 Ссылка

Разливаем суп, посыпаем петрушкой, при желании добавляем сливки.

Поделись

Отзывы (8):

Olga C. 28 Мая 2013

Надь,а чего ты пишешь с пастой,а не с рожками ? :)) Русские макаронные изделия и есть по-итальянски "паста". А супчики такие я много раз делала,только со шпинатом,т.к.не знаю где есть щавель,по-моему-нигде :))) 😊

Ответить

13-Smile 28 Мая 2013

Да просто суп ненашенский, поэтому и название ненашенское 😄 А ты щавель посади у себя, к маме поедешь, семена купи, будешь своих соседей очередным русским блюдом удивлять 😉

1 Ответить

Tanusha 28 Мая 2013

Весной обязательно пару раз варю борщ или суп со щавелем. Очень люблю! 😍

Ответить

13-Smile 28 Мая 2013

А я, Танюш, обычно на зиму закрываю банки со щавелем и варю круглый год. У меня сын обожает щавельные щи (по-вашему, борщ), да и остальные не отказываются. 😊

Ответить

Tanusha 28 Мая 2013

Надя, я где-то читала, что злоупотреблять щавелевой кислотой не стоит. Дала себе установку - это блюдо сезонное. 😊 А круглый год варю борщи наши украинские! А ты смотрела нашу подборку холодных супов? Посмотри, там тоже много интересного.

Ответить

13-Smile 28 Мая 2013

Согласна, злоупотреблять не стоит, но тут просто нужно соблюдать некоторые правила. Во-первых, собирать только молодой щавель (у нас май и где-то до середины июня). Считается, что приблизительно с июля количество щавелевой кислоты в нем уже слишком высокое, поэтому лучше не использовать. Во-вторых, я же не каждый день варю, а время от времени, так что тут тоже нет злоупотребления.

Подборку видела. Я уже смеюсь, что у меня меню на два года вперед составлено, много чего хочется попробовать 😊

Ответить