Популярный томатный соус сейчас доступен на любой вкус в продаже. Но, все же, стараясь избежать большого количества консервантов, многие заготавливают кетчуп на зиму дома. Особенно, если у вас большой помидорный урожай!

У нас в семье кетчуп не пользуется большим спросом, но иногда я его использую, например, в выпечке пиццы, или просто так – у меня достаточно сладкий вариант. Главное в моём соусе – набор специй, которые делают его очень привлекательным, особенно, если у вас есть семена сельдерея – у меня нынче не нашлось, они дают чудесный аромат.

Как приготовить "Сладкий кетчуп на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кетчупа возьмите спелые помидоры, лук, соль, сахар, яблочный уксус и множество специй по списку.

Рецепты домашнего кетчупа

Шаг 2 Ссылка

Примерно 1 кг помидоров крупно нарезаю для комбайна, добавляю 0.5 шт. луковицы среднего размера. В нарезке должно получиться 0.2 стакана.

Как чистить лук

Шаг 3 Ссылка

Пробиваю овощи до любой консистенции.

Шаг 4 Ссылка

Помещаю массу в сотейник и варю при медленном кипении минут 20.

Шаг 5 Ссылка

Если у вас есть красный/оранжевый сладкий перец, то добавьте 0.5 шт., мелко нарезав. Перец в этом рецепте не обязателен. Продолжаем уваривать массу, уварить её нужно наполовину.

Шаг 6 Ссылка

Остаётся пробить блендером для лучшего отделения твёрдых частей.

Шаг 7 Ссылка

И протереть через сито.

Шаг 8 Ссылка

Все немолотые специи помещаем в 2 слоя марли: семена горчицы 1 ч. л., семена тмина 1 щепотку, перец горошком 6 шт., семя кориандра - 0.5 ч. л. Завязываем марлю ниткой.

Шаг 9 Ссылка

В протёртое пюре добавляем мешочек со специями и молотые: по щепотке кардамона и корицы, кориандра и паприки. Перемешиваем и добавляем 1 ч. л. без горки соли и 2-3 ст. л. сахара, по вкусу, 1 ч. л. яблочного уксуса.

Шаг 10 Ссылка