Торт «Королевский» бисквитный

Приготовим сначала ингредиенты для бисквита — яйца, сахар, муку пшеничную, ванильный сахар. Стакан использую 200 г.

Разделим яйца (4 шт.) на белки и желтки. Белки (4 шт.) сразу вбиваем в чашу миксера.

Как отделить белок от желтка

Желтки (4 шт.) с ванильным сахаром (1 ч.л.) перемешиваем вилочкой.

К белкам добавляем соль (1 щепотка) и взбиваем миксером на средней скорости 2 минуты до появления пузырьков.

Затем взбиваем миксером белки на максимальной скорости, добавляя понемногу сахар (1 ст.).

Взбиваем до белых пиков, что займёт 15-30 минут в зависимости от мощности миксера и качества яиц.

Затем взбиваем белки, добавляя перемешанные с ванильным сахаром желтки по 1 ложке, до тех пор, пока не введём все желтки.

Частями во взбитые белки с желтками просеиваем муку (1 ст.).

Перемешиваем тесто лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.

Выливаем тесто в разъёмную форму диаметром 22 см с пергаментом.

Выпекаем бисквит в духовке при 180 градусах 35 минут, достаём из формы и студим.

Тем временем приготовим масляно-заварной крем. Подготовим ингредиенты — желтки, воду, сгущёнку и мягкое сливочное масло. Всё продукты должны быть одинаковой температуры.

Соединяем сгущёнку (300 мл) с желтками (2 шт.) и водой (50 мл), перемешиваем венчиком.

Ставим миску на водяную баню, чтобы миска не прикасалась к горячей воде.

Завариваем крем 20-30 минут до загустения, постоянно мешая, и остужаем до комнатной температуры.

Мягкое сливочное мало (200 г) взбиваем миксером на средней скорости до пышности 3-5 минут.

Затем по ложке вводим заваренный крем в масло и взбиваем миксером до тех пор, пока не введём всю заваренную массу.

Чтобы крем получился и не расслоился, сливочное масло и заваренная масса должны быть одинаковой комнатной температуры.

Остывший бисквит разрезаем на 4 равных коржа толщиной 1 см.

Каждый корж пропитываем молоком (70 мл) с помощью силиконовой кисточки.

Для украшения из шоколада нам понадобится рукав для запекания, клипса, термочашка, шоколад и кипяток.

Шоколад (50 г) ломаем на кусочки, складываем в рукав для запекания, завязываем клипсой, кладём в термочашку и заливаем кипятком, оставляем на 3 минуты.

Собираем торт на блюде, складывая пропитанный коржи один на один и перемазывая их кремом.

Верх и бока торта также смазываем кремом.

Украшаем торт растопленным шоколадом, сделав в рукаве малюсенький надрез.

Убираем торт «Королевский» в холодильник на 1 час, чтобы крем и шоколад застыли.

Разрезаем торт на порционные кусочки и подаём к столу. Приятного всем чаепития!