Это очень популярные в Турции печенье — курабье. Популярнее их только знаменитые турецкие бублики Симиты. Печенья продаются во всех кондитерских страны. Называются они «Шам курабие» («шам» в переводе с турецкого — свеча). Выпечка очень мягкая, нежная и пышная, по текстуре что-то среднее между песочным и сдобным тестом.

При замесе очень важно соблюдать указанные в рецепте пропорции, так как тесто должно быть не такое плотным, как песочное. Особенность этих курабье также в том, что в них кладётся не сливочное, а оливковое масло.

Как приготовить "Турецкое курабье" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для курабье нам понадобится мука, сахар, яйца, сода, разрыхлитель, оливковое масло, йогурт натуральный и изюм.

Шаг 2 Ссылка

Сначала просеять в миску муку вместе с содой, разрыхлителем. Добавить щепотку соли и перемешать сухие ингредиенты.

Как просеять муку без сита

Шаг 3 Ссылка

Вбить в миску яйца, положить сахар и взбивать 3 минуты до пышной белой массы.

Шаг 4 Ссылка

Влить в яичную массу оливковое масло и йогурт. Перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Всыпать муку и немного перемешать, чтобы мука соединилась с массой.

Шаг 6 Ссылка

Добавить горсть изюма.

Шаг 7 Ссылка

Замесить мягкое, чуть липкое тесто.

Шаг 8 Ссылка

Смазать руки любым растительным маслом и отрывать от теста куски размером с большой грецкий орех. Скатать из них шарики и собрать на противень на некотором расстоянии друг от друга. Печенья ничем не смазываются, по желанию можно посыпать корицей или сахарным песком.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать в предварительно нагретой до 180°C 15-20 минут. Готовые курабье остудить на решётке.

Поделись

Отзывы (20):

Raffaellka 10 Февраля 2014

Ни когда не пекла печенюшки на оливковом масле, но думаю мне понравится😉

1 Ответить

Семирамида 11 Февраля 2014

Raffaellka , я часто пеку это печенье , так что подтверждаю - оливковое масло в выпечке "ведёт себя хорошо". Единственное, НЕ берите для выпечки масло холодного отжима. У него специфичный запах . У меня смесь рафинированного и нерафинированного.

Ответить

Tanusha 11 Февраля 2014

А вот мне всегда нравится аромат оливкового масла в выпечке. Конечно, я чаще хлеб с ним пеку. Очень вкусно. Причем - масло холодного отжима. Стараюсь покупать свежее, проверенных марок.😉 Печенье очень красивое - пополнение коллекции "курабье" 😍

1 Ответить

Семирамида 11 Февраля 2014

Тань, а вот мне не нравится терпкий вкус холодного отжима, я его только в салаты, да и то чуть-чуть. 😊

А рецептов курабье у меня миллион , буду их потихоньку выкладывать 😉

1 Ответить

andgi 10 Февраля 2014

Отличное печенье!Красивенькое такое!😍

Ответить

13-Smile 10 Февраля 2014

Мейрибан, печеньки, как игрушечки, ровненькие, аппетитные - сплошное удовольствие!😍

1 Ответить

Олеся33 11 Февраля 2014

Мейрибан, печеньки как из пекарни: как на подбор! Аккуратные, одинаковые!😍

1 Ответить

Семирамида 11 Февраля 2014

Девочки, выпечка получилась такой аккуратной из-за теста :она должна быть не как песочное тесто, а чуть липкой. Так что не перекладывайте муку, если вам покажется что надо ещё добавить. Руки смазываем раст. маслом и лепим печенюшки любой формы.

Ответить

Miwako 11 Февраля 2014

Обожаю турецкую кухню! Фото просто чудесное, вкус, думаю тоже))

1 Ответить

Семирамида 11 Февраля 2014

Я тоже люблю турецкую кухню, особенно турецкую выпечку и супы : с чечевицей, булгуром и т.д.

Печенья на вкус очень вкусные и мягкие, поэтому их очень любят дети. 😊

Ответить

mirsladostey 11 Февраля 2014

Очень нежное печенье вышло - загляденье!

1 Ответить

Ariadna_Lev 11 Февраля 2014

печень супер))))))))))))) очень нежное))))))))))))

1 Ответить

tanchy 11 Февраля 2014

Какие милашки, а не печеньки😍

1 Ответить

SimaSS 12 Февраля 2014

Очень аккуратненькое печенье и фото такое привлекательное!)))

1 Ответить

Наталья 15 Февраля 2014

Понравился рецепт, чудесные курабье. Хотелось бы уточнить в граммах сколько муки, сахара и йогурта. Сложно мерить стаканами, так как они разные у всех. Заранее спасибо за ответ

Ответить

Семирамида 15 Февраля 2014

Наталья, я пользуюсь стаканом объёмом 250 мл, но если вам неудобно , я могу для вас всё взвесить на весах.

Ответить

Семирамида 15 Февраля 2014

пошла на кухню и взвесила продукты : стакан муки у меня 110 гр , сахар 150 гр, стакан йогурта ( я клала в печенье домашний йогурт - катык ) 190 гр. Тесто должно получится не как песочное, а немного липкое, так что не перекладите муки. И не перемесите, иначе выпечка получится деревянной. Удачи !

Ответить

Наталья 16 Февраля 2014

Большое спасибо. Обязательно испеку

Ответить

Елена 16 Сентября 2015

Подскажите, можно чем-то заменить йогурт? Кефиром или ряженкой,например?

Ответить

Лариса 26 Июня 2018

Супер рецепт!.Давно такой искала.Печенье получилось мягкое,нежное.Я в него добавила изюм,грецкие орехи и кусочки меренги.А сверху посыпала корицей с сахаром.Спасибо за рецепт.В магазин за печеньем больше не пойду.

Ответить

Войдите или напишите как гость