Зелёный борщ со щавелем любим многими, как и с капустой. Но варят его часто без свёклы и помидоров. На мой взгляд это суп, потому что любой борщ предполагает наличие свёклы. Предлагаю вашему вниманию именно такой зелёный борщ. Я люблю его не меньше традиционного. Помнить только надо о том, что часто есть его не стоит из-за щавелевой кислоты. Но иногда очень даже полезно и очень вкусно.

Как приготовить "Украинский зелёный борщ со свёклой и щавелем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зелёного борща со свёклой понадобится: любой мясной бульон, картофель, морковь, лук репчатый, свёкла, щавель, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, яйца.

Шаг 2 Ссылка

В кастрюлю наливаем мясной бульон. У меня куриный. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками, но не очень мелко. Кладём в кастрюлю и ставим на огонь.

Шаг 3 Ссылка

Морковь и репчатый лук чистим, моем. Лук мелко режем, а морковь трём на тёрке с крупными отверстиями. Кладём на сковороду с подсолнечным маслом и припускаем 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем морковь и лук в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Шаг 5 Ссылка

Свёклу чистим, моем и трём на тёрке. Кладём в кастрюлю. Варим картофель, лук, морковь и свёклу до готовности.

Шаг 6 Ссылка

Щавель моем, обрезаем черенки и мелко нарезаем.

Шаг 7 Ссылка

Нарезанный щавель добавляем в кастрюлю. Кладём столовую ложку томатной пасты, солим и перчим по вкусу. Варим ещё 5-7 минут и выключаем.

Шаг 8 Ссылка

Яйца варим вкрутую. Охлаждаем и очищаем, мелко режем.

Шаг 9 Ссылка

Добавляем яйца в кастрюлю с борщом.

Шаг 10 Ссылка

Украинский зелёный борщ со свёклой готов. Подаём на первое в обед со сметаной или без неё, как кому нравится.

Поделись

Отзывы (34):

dina_iv 01 Июня 2015

а мы яйца в тарелку кладем сразу, вкусный борщ, обожаю борщи

Ответить

Zoya 01 Июня 2015

Мы тоже иногда кладем яйца в тарелку. Так делала всегда моя мама. Спасибо!💐

Ответить

Ирина Константинова 01 Июня 2015

Зоя! Очень красивая подача и рецепт мне нравится!

Ответить

Zoya 01 Июня 2015

Спасибо Ирочка! 💐

Ответить

Ludmila_K 01 Июня 2015

У меня щавель зеленеет на грядке, Зоя, попробую твой борщ😋 Красивая чаша, она деревянная?

Ответить

Zoya 02 Июня 2015

Да, Людмила, деревянная.😊

Ответить

Ludmila_K 03 Июня 2015

Зоя, очень вкусно получилось😋 Отведай моего борща

Ответить

Zoya 03 Июня 2015

Как я рада, что тебе понравился борщик!! Красивый какой!!💐😘

Ответить

mirsladostey 01 Июня 2015

Интересное сочетание щавеля и свёклы :+1:

Ответить

Zoya 02 Июня 2015

Мне нравится.😊

Ответить

andgi 02 Июня 2015

Очень люблю такой борщ! Аппетитное фото!:+1:

Ответить

Zoya 02 Июня 2015

Спасибо, Анжелика, дорогая!! Я тоже люблю его. Свекла уменьшает кислоту щавеля и получается гармония вкуса.❤

Ответить

andgi 02 Июня 2015

Согласна на все 100%!!!

Ответить

Ирина 28 Февраля 2016

очень правильный подход к сочетанию вкусов. Без свёклы это уже не борщ, согласна с автором

Ответить

Zoya 28 Февраля 2016

Спасибо, Ирина за солидарность!!💐

Ответить

Виктор Украина Одесса 02 Мая 2019

Если варите суп так и пишите, не называйте это украинским зеленым борщом,морковь и томат в зеленый борщ не идет, а свекла это уже издевательство над украинцами ))) В бульон кладут картофель,отваривают, добавляют мелконарезанные щавель, шпинат, зеленый лук, укроп, петрушку, поэтому он и называется ЗЕЛЕНЫЙ, затем взбалтывают яйца и тонкой струйкой вливают в борщ, по вкусу обязательно добавляют сок лимона или уксус,соль перец.Некоторые хозяйки для сытности добавляют рис,но то такое, и не выдумывайте велосипед,этот борщик вам понравится возможно больше чем украинский красный, так готовят в Украине, и будьте здоровы )))

1 Ответить

Kyrylo 02 Мая 2019

ну, с одной стороны вы правы. А с другой... В Украине сколько хозяек, столько рецептов борща...))

Ответить

ОЛьга 02 Мая 2019

https://webspoon.ru/receipt/zelenyjj-borshh-so-shhavelem-i-govyadinojj вот похожий рецепт, который вы описали

1 Ответить

Ирина 16 Апреля 2020

Действительно, у каждой хозяйки свой борщ. А Вы рассказываете про борщ, который варят в Одессе. Я училась в Одессе, и подружка угощала именно таким, без буряка и с рисом. А вот моя бабушка с Полтавщины, и у нас зелёный борщ был с буряком, только его хорошо вываривали, чтобы цвет ушёл, и без томата, щавелевой кислоты хватало, и конечно, без круп. И это было безумно вкусно.

1 Ответить

Kyrylo 16 Апреля 2020

вот-вот!

Ответить

Зоя 01 Июня 2022

Именно такой Борщ и называют зелёный. Он Борщ потому, что с бурякои, но на вид он зелёный. Так готовили в нашем селе наши бабушки, а потом пришло время и эстафету приняли наши мамы... И пошло... И томат, и сладкий перец, и морковь. Выглядит, как будто помоев на сливали из разных тарелок. S

Ответить

Настюша 16 Апреля 2020

А с крупами тоже варят?

Ответить

Эмма 01 Мая 2020

Моя бабушка всегда именно так варила зеленый борщ, только свеклу она всегда предварительно квасила для этого борща. Бабушка родилась в Днепропетровской обл., оттуда вся семья.

1 Ответить

Kyrylo 02 Мая 2020

Класс!

Ответить

Антон 02 Мая 2020

Привет! Землякам!)

Ответить

Олег 05 Мая 2020

Именно с квашенным буряком!И сырое яйцо тонкой струйкой и отварные яйца мелко порезать.Привет из Днепропетровска!

Ответить

Инночка 05 Мая 2020

Борщ классный! А сколько тут из Днепра, прям приятно!