Варенье из физалиса

автор golkka

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 23 часа

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: украинская

Назначение: Для детей Вегетарианство

Ингредиенты

Ваниль стручками 1 шт.

Вода 100 мл

Имбирь свежий 10 г

Лимон 1 шт.

Сахар 500 г

Физалис 500 г

Готовим варенье из физалиса на зиму

Сайт напомнил об этом овоще, продолжаем эксперименты с сочетанием плодов с различными пряностями. Особенность кондитерского физалиса — повышенное содержание пектиновых веществ, только этот овощ обладает желирующими свойствами. Поэтому варенье получается желейным, с мармеладным вкусом, добавки дают кислинку, лёгкую горчинку (имбирь) и аромат (ваниль). Приятного аппетита!

Как приготовить "Варенье из физалиса" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Физалис и сахар (по весу 1:1), лимон, имбирь (длина 1-2 см), 0,5 стручка ванили.

Шаг 2 Ссылка

Готовим физалис, снимаем чехлики и заливаем кипятком плоды.

Шаг 3 Ссылка

Вынимаем плоды и прокалываем зубочисткой.

Шаг 4 Ссылка

Лимон заливаем кипятком, промываем.

Шаг 5 Ссылка

Нарезаем 0,5 лимона тонкими дольками.

Шаг 6 Ссылка

Имбирь очищаем и мелко нарезаем.

Шаг 7 Ссылка

Готовим сироп — в 100 мл воды кипятим лимон 8 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем имбирь, провариваем 2 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Добавляем 250 г сахара, варим до растворения.

Шаг 10 Ссылка

Заливаем плоды сиропом с лимоном и имбирём.

Шаг 11 Ссылка

Провариваем варенье 10 минут, помешиваем.

Шаг 12 Ссылка

Отставляем варенье.

Шаг 13 Ссылка

Оставить варенье остывать и настаиваться часов 10-12, можно поставить лёгкий пресс, тогда плоды будут погружены в сироп.

Шаг 14 Ссылка

Продолжаем приготовление, добавляем оставшийся сахар, перемешиваем до растворения.

Шаг 15 Ссылка

Варим, периодически помешивая, на огне 10-15 минут. Даём варенью отстояться 1 час, продолжаем варить, операцию повторяем.

Шаг 16 Ссылка

Когда варенье будет готово добавляем ваниль и ещё провариваем. Получается прозрачное варенье.

Шаг 17 Ссылка

Хранить варенье лучше в холодильнике в стеклянной посуде. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (13):

elena_hramowa 15 Октября 2014

я бы попробовала, интересное варенье!😍

Ответить

andgi 15 Октября 2014

Да, варенье интересное! Это же овощной физалис, я из него только икру готовила, а варенье не пробовала.

Ответить

golkka 15 Октября 2014

Да, это овощной физалис, сорт Кондитерский, предназначен для изготовления конфет, варенья, в нем повышенное содержание кислот и пектиновых веществ. В свежем виде не очень вкусный, на украшение не подойдет.

Ответить

13-Smile 15 Октября 2014

Вот это для меня совершенно чудо-чудное 😊 Я физалис только в качестве украшений на покупных тортиках пробовала 😊

Ответить

golkka 15 Октября 2014

Спасибо, мой физалис до украшения не дотягивает, хотя в прошлом году десерт из заморского земляничного готовила - и украшение, и десерт, и шоколад.

Ответить

тортик 15 Октября 2014

Круть! Ни разу такое не пробовала!

Ответить

Ирина P. 15 Октября 2014

Ух ты! Для меня это такая экзотика!!! )))) 😋 (хотя, физалис знаю, конечно, но вот варенье из него никогда не пробовала!!!) 😏

Ответить

golkka 15 Октября 2014

Варенье впервые попробовала лет 20 назад, первый опыт выращивания физалиса, наверное сорт был не кондитерского направления, одни семена, желейность ниже, это второй эксперимент с обыгрыванием вкусов пряностей, рекомендую попробовать.

Ответить