Вареники с картошкой и квашеной капустой — классическое блюдо украинской кухни. Интересней и вкусней начинки для вареников сложно придумать, ведь она одновременно сытная, вкусная, небанальная и такая по-настоящему домашняя!

Кислинка квашеной капусты в начинке отлично сочетается с большим количеством жареного лука и картофелем. Подавать такие вареники, вкуснее всего, полив большим количеством жареного лука. Также можно подать со сметаной или грибным соусом, жареными с луком шкварками — тоже получится очень вкусно.

Как приготовить "Вареники с картошкой и квашеной капустой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления начинки нам понадобится картофельное пюре (размятый картофель без жидкости), квашеная капуста, лук, подсолнечное масло, сливочное масло, сахар, соль, чёрный молотый перец.

Рецепты картофельного пюре

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Рецепты квашеной капусты

Шаг 2 Ссылка

Картофель очистить, отварить до готовности. Отвар слить, а картофель размять.

Как варить картошку

Как быстро чистить картошку

Шаг 3 Ссылка

150 грамм лука очистить, нарезать кубиками и обжарить на 50 мл подсолнечного масла и 20 граммах сливочного масла до прозрачности.

Как чистить репчатый лук

Как резать лук без слёз

Как жарить лук на сковороде

Шаг 4 Ссылка

Добавить 250 грамм отжатой от рассола квашеной капусты и 3 грамма сахара.

Шаг 5 Ссылка

Обжаривать, помешивая, 15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Переложить капусту к картофелю. Добавить 5 грамм соли и 1 грамм чёрного молотого перца. Перемешать, остудить.

Шаг 7 Ссылка

Приготовить заварное тесто для вареников.

Заварное тесто для вареников рецепт

Шаг 8 Ссылка

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него кружки. На середину каждого кружка выложить 1 столовую ложку начинки. Сформировать вареники.

Как лепить вареники косичкой фото

Как лепить вареники с волнистыми краями

Как заморозить вареники

Шаг 9 Ссылка

Порционно отварить вареники в большом количестве подсоленного кипятка. После выкладывания вареников в кипящую воду, сразу перемешать их деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к горячему дну. После всплытия вареников и повторного закипания воды, готовить при небольшом кипении воды 2 минуты.

Как заморозить вареники

Шаг 10 Ссылка

Вынуть вареники с помощью дуршлага и переложить в сковороду с обжаренным на подсолнечном масле луком (150 г лука и 50 мл подсолнечного масла). Аккуратно перемешать.

Шаг 11 Ссылка