Запечённые овощи в имбирном соусе

Для запекания я взяла баклажан, кабачок, сладкий перец, корень имбиря, картофель, стебель и корень сельдерея, тыкву, лук, чеснок, соевый соус, соль, оливковое масло, тимьян.

Рецепты овощных запеканок

Все овощи хорошо вымоем и очистим от семян или кожуры.

Как чистить картошку

Как чистить морковь

Как чистить лук

Как чистить болгарский перец

1 баклажан очищаю полосками от жесткой кожицы, нарезаю крупными брусочками и присаливаю, перемешиваю и оставляю минут на 15-20, а потом промываю под краном и отжимаю – это позволит баклажану не впитывать много масла.

Как обжарить баклажаны почти без масла

Как убрать горечь из баклажанов

Аналогично крупными кусочками нарезаем 2 картофелины, 1 фиолетовую крымскую луковицу, 0.5 моркови.

В нарезку добавляю 1 молодой кабачок и по 50 г тыквы и корня сельдерея,

1 сочный стебель сельдерея и 3 ярких сладких перца, 1 головку чеснока разрезаю поперёк пополам, верхние половинки зубчиков очищаю, а нижнюю оставляю так. Корень имбиря 60 г заворачиваю в фольгу и кладу на решётку внизу духовки.

Овощи выкладываю на большой противень, поливаю 30 мл соевого соуса и 50 мл оливкового масла, перемешиваю и ставлю в нагретую до 200°C духовку. Через 20 мин вливаю 0.5 ст. воды и перемешиваю, убавляю жар до 160°C и запекаю овощи до мягкости.

Так выглядят готовые овощи.

Для соуса: кусок имбиря свежем виде 10-15 г, легко очищаем от кожицы и разминаем вместе с запечённым чесноком.

Добавляем 1 ст. л. подсолнечного ароматного масла, 1 щепотку соли.

Приправляем лимонным соком 1 ст. л. по вкусу и подаём с запечёнными овощами.

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Горячие овощи приправляем имбирным соусом и по желанию натёртым твёрдым сыром, у меня палермо. Вполне самостоятельное блюдо из овощей готово! Пробуем?!