Азербайджанская кухня – 78 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Азербайджа

Жаркое из баранины с тимьяном

В Азербайджанской кулинарии используется очень мало специй. В основном это шафран, куркума, и только в сладости добавляются...

28 24

Ингредиенты

Баранина на косточке — 300 г
Вода — 2 ст.
Картофель — 5 шт.
Куркума — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.

Кюфта

Одно из самых популярных блюд в странах Ближнего Востока и на Кавказе. В приготовлении этого блюда существует множество...

41 26

Ингредиенты

Алыча жёлтая — 50 г
Бараний фарш — 300 г
Картофель — 4 шт.
Куркума — 1 щепотка
Мята перечная свежая — 1 пучок
Нут (турецкий горох) — 100 г
Рис круглозернистый — 50 г
Соль — 1 щепотка

Хлебная лепёшка с сыром на сковороде

Рецепт моей бабушки. Да почему моей? Все бабушки так делают.)) Берётся самое обычное дрожжевое тесто, из которого пекут...

21 24

Ингредиенты

Брынза — 200 г
Вода — 150 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 300 г

Булочки «Фериде»

Хрустящие и мягкие одновременно, слоёные внутри с ароматной коричной посыпкой. Рецепт этой выпечки подходит тем, кто боится...

53 33

Ингредиенты

Корица молотая — 2 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 2 ст.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Пирожки из домашнего слоёного теста

Я люблю возиться с тестом. Могу работать с ним часами на кухне. Если обратите внимания на мои рецепты, то преобладает...

21 29

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Говяжий фарш — 200 г
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Блинчики с кинзой и сыром

Очень простой и вкусный рецепт блинчиков для утреннего завтрака или перекуса. Блинное тесто я всегда готовлю заранее, часто...

8 21

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Кинза свежая — 5 веточка
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахар — 2 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Кутабы с сыром

Предлагаю вашему вниманию отличное вкусное блюдо — кутабы с сыром. Удачный рецепт теста позволяет раскатать из него очень...

14 30

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 200 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Сыр Фета — 70 г

Сырдак баклажанный

На просторах интернета я нашла интересный рецепт блюда, которое очень популярно в Азербайджане. У автора...

4 5

Ингредиенты

Баклажаны синие — 650 г
Кинза свежая — 2 пучок
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 350 г
Соль — 3 щепотка
Чеснок — 1 головка

Овдух – азербайджанская окрошка

В летний сезон хочется чего-то лёгкого и освежающего, к примеру, овощной салат или тарелочку холодного...

5 5

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 5 г
Катык — 600 мл
Кинза свежая — 15 г
Лук зелёный — 10 г
Огурцы — 3 шт.
Укроп свежий — 10 г

Кутабы с сыром и зеленью

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный рецепт пресных лепёшек с сыром (в моём исполнении с фетой ) и зеленью....

32 29

Ингредиенты

Вода кипячёная — 250 мл
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 1 по вкусу
Сыр Фета — 300 г
Укроп свежий — 1 пучок

Рисовая каша по-азербайджански

Есть такой проект на просторах интернета — один день моей жизни. Люди разных интересов, профессий, возрастов снимают на...

6 19

Ингредиенты

Вода — 2 ст.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 1 ст.
Рис круглозернистый — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Шафран — 0.5 г

Риза-кюфта с домашней лапшой

Риза-кюфта — блюдо из азербайджанской кухни. Вообще, кюфта — это восточные фрикадельки большого или маленького размера. Само...

18 29

Ингредиенты

Бараний фарш — 150 г
Вода — 1 ст. л.
Вода — 100 мл
Вода — 100 мл
Кинза свежая — 2 веточка
Мука пшеничная — 250 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 3 шт.
Соль — 2 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Курица с каштанами

Сочетание курицы с каштанами можно встретить в кухнях многих народов. Я покажу, как готовят это блюдо в Азербайджане. Как...

10 18

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Каштаны — 200 г
Кислота лимонная — 1 щепотка
Курица целая — 700 г
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 4 шт.
Масло сливочное — 200 г
Соль — 2 щепотка

Курзе с картошкой

Курзе — национальное блюдо Дагестана и Азербайджана. По своей сути они напоминают манты или крупные вареники, но имеют...

1 6

Ингредиенты

Вода — 230 мл
Картофель — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 350 г
Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Петрушка свежая — 15 г
Соль — 3 г
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 15 мл

Салат «Машуг»

Этот салат сам по себе может послужить лёгким ужином или перекусом. Он очень сытный, но после него не остаётся чувства...

5 12

Ингредиенты

Кинза свежая — 1 пучок
Лапша короткая — 50 г
Орехи грецкие — 5 шт.
Перец сладкий маринованный — 2 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Фасоль красная консервированная — 1 банка

Джем из киви с орехами

Мой рецепт джема из киви очень прост. Я не добавляю в джем желатин, не перетираю плоды в пюре. Минимум манипуляций, зато...

18 20

Ингредиенты

Гвоздика — 3 шт.
Киви — 500 г
Кислота лимонная — 1 щепотка
Масло сливочное — 0.5 ст. л.
Орехи грецкие — 40 г
Сахар — 250 г

Буглама из баранины

Буглама в переводе с азербайджанского означает «приготовленное на пару». На самом деле...

7 6

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1 шт.
Баранина лопатка — 400 г
Вода — 0.5 ст.
Кабачок — 1 шт.
Кавказские пряности — 5 г
Капуста белокочанная — 100 г
Картофель — 1 шт.
Кинза свежая — 10 г
Лук зелёный — 10 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 0.5 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Петрушка свежая — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Сырдаг из минтая

Такое необычное для нас название принадлежит блюду азербайджанской кухни. Готовят его преимущественно из речной крупной...

2 4

Ингредиенты

Кинза свежая — 0.5 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Минтай целый — 350 г
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры — 1 шт.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 2 зубчик

Хлебные булочки с сыром

Спешу поделиться с вами очень простым и лёгким в приготовлении рецептом хлебных булочек. Простым и лёгким потому, что...

17 27

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 3 ст.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр адыгейский — 100 г

Кюкю

Кюкю — блюдо иранской и азербайджанской кухни, представляющее собой чаще всего блюдо из взбитых яиц, которые перемешивают с...

6 7

Ингредиенты

Масло сливочное — 2 ст. л.
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Соль — 2 г
Укроп свежий — 0.5 пучок
Яйца куриные — 3 шт.

Куриный суп с шафраном и кинзой

На сайте есть много рецептов куриных супов, я покажу вам свой способ, так как готовлю его для своей семьи, как готовила его...

13 21

Ингредиенты

Вермишель мелкая — 4 ст. л.
Вода — 1 л
Картофель — 1 шт.
Куриная голень — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Шафран — 1 г

Курица в томатно-луковом соусе

Это довольно простое, но очень вкусное блюдо, особенно вкусен томатно-луковый соус и особенно, если готовить с домашней...

27 19

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Кинза свежая — 2 веточка
Курица целая — 800 г
Куркума — 2 ст. л.
Куркума — 2 щепотка
Лук репчатый — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Масло топлёное — 100 г
Помидоры — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.

Хлебные локумы

«Локум» в буквальном смысле означает «кусочек». Я познакомлю вас с необычным на первый взгляд сладким «кусочком» — хлебным....

13 23

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Корица молотая — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 2 ч. л.
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Хлебная лепёшка с кинзой и сыром

Эти лепёшечки часто готовлю на завтрак. Домашние любят есть их горячими вместе со сладким чаем, вместо булочек и хлеба....

14 17

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 1 ст.
Кинза свежая — 5 веточка
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 1 щепотка
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр Гауда — 100 г

Суп рисовый на курином бульоне

Суп на курином бульоне с рисом и картошкой получается очень лёгким и диетическим. У меня всегда хранится в морозильнике...

13 17

Ингредиенты

Бульон куриный — 500 мл
Вода — 250 мл
Картофель — 1 г
Кинза свежая — 5 веточка
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло топлёное — 20 г
Рис круглозернистый — 100 г
Соль — 1 щепотка

Кюкю со шпинатом

Яичная лепёшка кюкю — популярное блюдо азербайджанской кухни. Очень сбалансированное по питательной ценности. Сочетание яиц...

2 1

Ингредиенты

Лук зелёный — 10 г
Масло сливочное — 20 г
Соль — 3 г
Укроп свежий — 15 г
Шпинат замороженный — 20 г
Яйца куриные — 3 шт.

Домашняя гата

Гата (арм. գաթա, Кята, азерб. Kətə) — распространённая армянская и азербайджанская восточная сладость, представляющая собой...

3 3

Ингредиенты

Желтки куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 160 г
Масло сливочное — 300 г
Мука пшеничная — 300 г
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 400 г
Сахар — 200 г
Сахар ванильный — 10 г
Сметана — 200 г
Соль — 1/4 ч. л.

Шакер чурек

К своему стыду я совершенно не помню в своём детстве такого лакомства, как «шакер чурек» («сладкий хлеб» с...

11 15

Ингредиенты

Масло топлёное — 220 г
Мука пшеничная — 4 ст.
Сахар — 1 ст.
Сахар ванильный — 20 г
Яйца куриные — 7 шт.

Буглама из наваги

Буглама — блюдо азербайджанской кухни. Войдя в мировую кухню, оно, конечно, претерпело изменения. Но неизменным остается...

1 2

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Картофель — 3 шт.
Кориандр молотый — 2 г
Куркума — 0.5 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Мексиканская овощная смесь — 150 г
Навага — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 0.25 шт.
Перец чёрный молотый — 2 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.

Куриные кусочки с тыквой и гранатом

Сезон тыквы я всегда открываю этим простым, но очень вкусным, ароматным блюдом. Может быть многие из вас готовят нечто...

10 20

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Гвоздика — 2 шт.
Куриная грудка — 200 г
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 5 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Тыква свежая — 150 г