Азербайджанская кухня – 74 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Азербайджа

Плов с машем по-азербайджански

Существует много разновидностей плова с машем — индийский, афганский, среднеазиатский и т.д. Я сегодня покажу как готовят...

23 20

Ингредиенты

Масло топлёное — 100 г
Маш (бобы мунг) — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Простокваша (кислое молоко) — 25 мл
Рис басмати — 2 ст.
Соль — 3 ст. л.
Шафран — 1 г
Яйца куриные — 1 шт.

Кусочки баранины с лучком и картофелем

Совершенно простое блюдо, но какой вкус! Многие не любят баранину из-за специфического вкуса, но её надо уметь готовить....

6 18

Ингредиенты

Баранина мякоть — 200 г
Вода — 2 ст.
Картофель — 3 шт.
Кинза свежая — 3 веточка
Куркума — 1 щепотка

Джем из киви с орехами

Мой рецепт джема из киви очень прост. Я не добавляю в джем желатин, не перетираю плоды в пюре. Минимум манипуляций, зато...

18 20

Ингредиенты

Гвоздика — 3 шт.
Киви — 500 г
Кислота лимонная — 1 щепотка
Масло сливочное — 0.5 ст. л.
Орехи грецкие — 40 г
Сахар — 250 г

Кутабы

Кутабы (гутабы) — азербайджанские пресные лепёшки (пирожки) в форме полумесяца с начинкой из мяса или зелени, тыквы или сыра...

20 18

Ингредиенты

Вода — 180 мл
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 0.5 ч. л.
Укроп свежий — 1 пучок

Баранина с перцем и помидорами

Баранина — это не только шашлык и люля-кебаб. Сколько вкуснейших блюд можно из неё приготовить! И не нужны никакие...

12 17

Ингредиенты

Бараньи рёбрышки (каре ягнёнка) — 300 г
Вода — 300 мл
Кинза свежая — 5 веточка
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.

Кюкю со шпинатом

Яичная лепёшка кюкю — популярное блюдо азербайджанской кухни. Очень сбалансированное по питательной ценности. Сочетание яиц...

2 1

Ингредиенты

Лук зелёный — 10 г
Масло сливочное — 20 г
Соль — 3 г
Укроп свежий — 15 г
Шпинат замороженный — 20 г
Яйца куриные — 3 шт.

Кутабы с тыквой и грецкими орехами

Кутыбы — это мучное блюдо азербайджанской кухни. Очень похожее на наш пирожок, только тесто пресное и очень тонкое. Формой...

5 12

Ингредиенты

Вода кипячёная — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 мл
Мука пшеничная — 450 г
Орехи грецкие — 70 г
Соль — 3 г
Тыква свежая — 300 г

Жаркое из баранины с тимьяном

В Азербайджанской кулинарии используется очень мало специй. В основном это шафран, куркума, и только в сладости добавляются...

28 24

Ингредиенты

Баранина на косточке — 300 г
Вода — 2 ст.
Картофель — 5 шт.
Куркума — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.

«Хамраши» (суп с фасолью и лапшой)

«Хамраши» — суп с фасолью и лапшой Привет! Сегодня я представляю вашему вниманию суп «Хамраши», приготовленный по рецепту...

11 17

Ингредиенты

Бараний фарш — 250 г
Вода — 700 мл
Кинза свежая — 4 веточка
Масло сливочное — 10 г
Мука пшеничная — 100 г
Мята сухая — 2 щепотка
Соль — 10 г
Уксус винный белый — 1 ч. л.
Фасоль белая сухая — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Кутабы с сыром и зеленью

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный рецепт пресных лепёшек с сыром (в моём исполнении с фетой ) и зеленью....

32 29

Ингредиенты

Вода кипячёная — 250 мл
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 1 по вкусу
Сыр Фета — 300 г
Укроп свежий — 1 пучок

Хлебные локумы

«Локум» в буквальном смысле означает «кусочек». Я познакомлю вас с необычным на первый взгляд сладким «кусочком» — хлебным....

13 22

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Корица молотая — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 5 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Булочки «Фериде»

Хрустящие и мягкие одновременно, слоёные внутри с ароматной коричной посыпкой. Рецепт этой выпечки подходит тем, кто боится...

53 33

Ингредиенты

Корица молотая — 2 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 2 ст.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Гюрза по-шекински

Привет, друзья! Вот, приготовила на этот раз блюдо, которое очень близко, по способу приготовления и по ингредиентам, к...

14 17

Ингредиенты

Бараний фарш — 300 г
Вода — 1000 мл
Куркума — 3 щепотка
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 250 г
Перец душистый молотый — 2 щепотка
Соль — 12 г
Чеснок — 3 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Шакер чурек

К своему стыду я совершенно не помню в своём детстве такого лакомства, как «шакер чурек» («сладкий хлеб» с...

11 15

Ингредиенты

Масло топлёное — 220 г
Мука пшеничная — 4 ст.
Сахар — 1 ст.
Сахар ванильный — 20 г
Яйца куриные — 7 шт.

Блинчики с кинзой и сыром

Очень простой и вкусный рецепт блинчиков для утреннего завтрака или перекуса. Блинное тесто я всегда готовлю заранее, часто...

8 21

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Кинза свежая — 5 веточка
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахар — 2 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Буглама из наваги

Буглама — блюдо азербайджанской кухни. Войдя в мировую кухню, оно, конечно, претерпело изменения. Но неизменным остается...

1 2

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Картофель — 3 шт.
Кориандр молотый — 2 г
Куркума — 0.5 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Мексиканская овощная смесь — 150 г
Навага — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 0.25 шт.
Перец чёрный молотый — 2 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.

Хлебная лепёшка с кинзой и сыром

Эти лепёшечки часто готовлю на завтрак. Домашние любят есть их горячими вместе со сладким чаем, вместо булочек и хлеба....

14 17

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 1 ст.
Кинза свежая — 5 веточка
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 1 щепотка
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр Гауда — 100 г

Сырдаг из минтая

Такое необычное для нас название принадлежит блюду азербайджанской кухни. Готовят его преимущественно из речной крупной...

2 4

Ингредиенты

Кинза свежая — 0.5 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Минтай целый — 350 г
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры — 1 шт.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 2 зубчик

Кутабы в духовке с гранатовыми зёрнами

Азербайджанские кутабы знают наверное все. Они очень популярны на постсоветском пространстве. Кутабы — это пирожки из тонко...

13 23

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Говяжий фарш — 150 г
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Йогурт натуральный — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Перец душистый — 0.25 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Рисовая каша по-азербайджански

Есть такой проект на просторах интернета — один день моей жизни. Люди разных интересов, профессий, возрастов снимают на...

6 19

Ингредиенты

Вода — 2 ст.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 1 ст.
Рис круглозернистый — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Шафран — 0.5 г

Оладьи из риса с кинзой

Данный рецепт возник из-за необходимости «утилизовать» остатки плова. Плов у нас любят и готовят в больших казанах. Рис в...

12 21

Ингредиенты

Катык — 1 мл
Кинза свежая — 1 пучок
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Рис длиннозерный — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Салат «Машуг»

Этот салат сам по себе может послужить лёгким ужином или перекусом. Он очень сытный, но после него не остаётся чувства...

5 12

Ингредиенты

Кинза свежая — 1 пучок
Лапша короткая — 50 г
Орехи грецкие — 5 шт.
Перец сладкий маринованный — 2 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Фасоль красная консервированная — 1 банка

Курица в томатно-луковом соусе

Это довольно простое, но очень вкусное блюдо, особенно вкусен томатно-луковый соус и особенно, если готовить с домашней...

27 19

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Кинза свежая — 2 веточка
Курица целая — 800 г
Куркума — 2 ст. л.
Куркума — 2 щепотка
Лук репчатый — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Масло топлёное — 100 г
Помидоры — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.

Хлебные булочки с сыром

Спешу поделиться с вами очень простым и лёгким в приготовлении рецептом хлебных булочек. Простым и лёгким потому, что...

17 27

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 3 ст.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр адыгейский — 100 г

Пирожки из домашнего слоёного теста

Я люблю возиться с тестом. Могу работать с ним часами на кухне. Если обратите внимания на мои рецепты, то преобладает...

21 29

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Говяжий фарш — 200 г
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 40 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Куриные кусочки с тыквой и гранатом

Сезон тыквы я всегда открываю этим простым, но очень вкусным, ароматным блюдом. Может быть многие из вас готовят нечто...

10 20

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Гвоздика — 2 шт.
Куриная грудка — 200 г
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 5 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Тыква свежая — 150 г