Азербайджанская кухня – 68 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Азербайджа

Жаркое из баранины с тимьяном

В Азербайджанской кулинарии используется очень мало специй. В основном это шафран, куркума, и только в сладости добавляются...

28 24

Ингредиенты

Баранина на косточке — 300 г
Вода — 2 ст.
Картофель — 5 шт.
Куркума — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.

Хлебные локумы

«Локум» в буквальном смысле означает «кусочек». Я познакомлю вас с необычным на первый взгляд сладким «кусочком» — хлебным....

13 22

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Корица молотая — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 2 ч. л.
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Плов с машем по-азербайджански

Существует много разновидностей плова с машем — индийский, афганский, среднеазиатский и т.д. Я сегодня покажу как готовят...

23 20

Ингредиенты

Масло топлёное — 100 г
Маш (бобы мунг) — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Простокваша (кислое молоко) — 25 мл
Рис басмати — 2 ст.
Соль — 3 ст. л.
Шафран — 1 г
Яйца куриные — 1 шт.

Оладьи из риса с кинзой

Данный рецепт возник из-за необходимости «утилизовать» остатки плова. Плов у нас любят и готовят в больших казанах. Рис в...

12 21

Ингредиенты

Катык — 1 мл
Кинза свежая — 1 пучок
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Рис длиннозернистый — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Шакер чурек

К своему стыду я совершенно не помню в своём детстве такого лакомства, как «шакер чурек» («сладкий хлеб» с...

11 15

Ингредиенты

Масло топлёное — 220 г
Мука пшеничная — 4 ст.
Сахар — 1 ст.
Сахар ванильный — 20 г
Яйца куриные — 7 шт.

Говядина с луком и барбарисом

Блюда, в которых присутствует барбарис, обладают особым шармом. Сам барбарис хорошо сочетается с любым видом мяса, будь то...

0 6

Ингредиенты

Барбарис сухой — 50 г
Говядина мякоть — 250 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло топлёное — 150 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка

Печенье «Каракум»

Честно говоря, собиралась испечь пирог c одноимённым названием. Но разбирая свой архив, обнаружила рецепт печений под...

14 29

Ингредиенты

Ванилин — 1 ч. л.
Желтки куриные — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 0.5 ст.
Соль — 1 щепотка

Суйуг — мальва с рисом по-азербайджански

Это очень старинное блюдо азербайджанской кухни. Почти забытое. Его редко кто помнит и редко кто готовит. Блюдо...

12 16

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Йогурт натуральный — 150 мл
Кинза свежая — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мальва свежая — 300 г
Масло топлёное — 20 г
Рис круглозернистый — 50 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 г
Укроп свежий — 100 г
Чеснок — 2 зубчик
Чеснок перо — 100 г

Кусочки баранины с лучком и картофелем

Совершенно простое блюдо, но какой вкус! Многие не любят баранину из-за специфического вкуса, но её надо уметь готовить....

6 18

Ингредиенты

Баранина мякоть — 200 г
Вода — 2 ст.
Картофель — 3 шт.
Кинза свежая — 3 веточка
Куркума — 1 щепотка

Кутабы с сыром и зеленью

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный рецепт пресных лепёшек с сыром (в моём исполнении с фетой ) и зеленью....

32 29

Ингредиенты

Вода кипячёная — 250 мл
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 1 по вкусу
Сыр Фета — 300 г
Укроп свежий — 1 пучок

Салат «Машуг»

Этот салат сам по себе может послужить лёгким ужином или перекусом. Он очень сытный, но после него не остаётся чувства...

5 12

Ингредиенты

Кинза свежая — 1 пучок
Лапша короткая — 50 г
Орехи грецкие — 5 шт.
Перец сладкий маринованный — 2 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Фасоль красная консервированная — 1 банка

Кутабы с тыквой и грецкими орехами

Кутыбы — это мучное блюдо азербайджанской кухни. Очень похожее на наш пирожок, только тесто пресное и очень тонкое. Формой...

5 12

Ингредиенты

Вода кипячёная — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 мл
Мука пшеничная — 450 г
Орехи грецкие — 70 г
Соль — 3 г
Тыква свежая — 300 г

Баранина с перцем и помидорами

Баранина — это не только шашлык и люля-кебаб. Сколько вкуснейших блюд можно из неё приготовить! И не нужны никакие...

12 17

Ингредиенты

Бараньи рёбрышки — 300 г
Вода — 300 мл
Кинза свежая — 5 веточка
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.

Блинчики с кинзой и сыром

Очень простой и вкусный рецепт блинчиков для утреннего завтрака или перекуса. Блинное тесто я всегда готовлю заранее, часто...

8 21

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Кинза свежая — 5 веточка
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахар — 2 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Суп рисовый на курином бульоне

Суп на курином бульоне с рисом и картошкой получается очень лёгким и диетическим. У меня всегда хранится в морозильнике...

13 16

Ингредиенты

Бульон куриный — 500 мл
Вода — 250 мл
Картофель — 1 г
Кинза свежая — 5 веточка
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло топлёное — 20 г
Рис круглозернистый — 100 г
Соль — 1 щепотка

Кутабы

Кутабы (гутабы) — азербайджанские пресные лепёшки (пирожки) в форме полумесяца с начинкой из мяса или зелени, тыквы или сыра...

20 18

Ингредиенты

Вода — 180 мл
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 0.5 ч. л.
Укроп свежий — 1 пучок

Куриные кусочки с тыквой и гранатом

Сезон тыквы я всегда открываю этим простым, но очень вкусным, ароматным блюдом. Может быть многие из вас готовят нечто...

10 20

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Гвоздика — 2 шт.
Куриная грудка — 200 г
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 5 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Тыква свежая — 150 г

Песочное печенье «Шекер Чурек»

В детстве я покупала печенье-пряник под названием Чурек. Оно казалось мне безумно вкусным. То ли от того, что покупалось оно...

22 29

Ингредиенты

Ванилин — 3 г
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахарная пудра — 1 ст.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Кутабы с сыром

Предлагаю вашему вниманию отличное вкусное блюдо — кутабы с сыром. Удачный рецепт теста позволяет раскатать из него очень...

14 30

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 200 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Сыр Фета — 70 г

Курица в томатно-луковом соусе

Это довольно простое, но очень вкусное блюдо, особенно вкусен томатно-луковый соус и особенно, если готовить с домашней...

27 19

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Кинза свежая — 2 веточка
Курица целая — 800 г
Куркума — 2 ст. л.
Куркума — 2 щепотка
Лук репчатый — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Масло топлёное — 100 г
Помидоры — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.