Абрикосовый пирог с безе

автор tata_sweet79

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Абрикосы свежие 10 шт.

Масло сливочное 90 г

Мука пшеничная 150 г

Разрыхлитель 3 г

Сахар 50 г

Сахарная пудра 100 г

Яйца куриные 2 шт.

Песочный пирог с абрикосами и безе сверху в духовке

Очень люблю выпечку с песочным тестом. Сегодня хочу предложить вам приготовить невероятно вкусный, нежный, рассыпчатый, а самое главное лёгкий десерт – абрикосовый пирог с безе.

В этом ярком летнем пироге, на мой взгляд, удачно сочетаются песочное тесто, абрикосовая начинка и сладкие взбитые белки. Абрикосы можно заменить на любые другие фрукты и даже ягоды. Но старайтесь выбирать те, которые во время приготовления не дадут много сока, иначе основа может быть влажной и плохо будет держать форму.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 24 см.

Как приготовить "Абрикосовый пирог с безе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

В комбайн отправляем муку пшеничную (150 грамм), разрыхлитель (3 грамма), сахар (50 грамм) и охлаждённое сливочное масло (90 грамм). Тесто можно замесить и вручную.

Чем заменить разрыхлитель

Как сделать домашнее сливочное масло

Шаг 2 Ссылка

На максимальной скорости комбайна перемешать все ингредиенты. Затем ввести 2 желтка (белки убрать, они нам пригодятся).

Как проверить свежесть яиц

Как быстро отделить желток от белка

Шаг 3 Ссылка

Замесить мягкое, эластичное тесто.

Шаг 4 Ссылка

Раскатать тесто между 2 листами пергамента и аккуратно перенести в форму. Сформировать бортики. Форму с тестом убрать в морозильник на 10 минут.

Как перенести тонкое тесто в форму

Шаг 5 Ссылка

Крупные абрикосы (10 шт.) промыть и обсушить, разделить на половинки и удалить косточку.

Шаг 6 Ссылка

Достать форму, слегка наколоть тесто вилкой и выложить абрикосы срезом вниз. Разогреть духовку при 180 °С и отправить форму на 25 минут.

Шаг 7 Ссылка

Тем временем взбить 2 белка с сахарной пудрой (100 грамм) до жёстких пиков.

Как взбить белки в пену

Шаг 8 Ссылка

Через 25 минут достать форму.

Шаг 9 Ссылка

Лопаткой или через кондитерский мешок отсадить безе.

Шаг 10 Ссылка

Вновь отправить в духовку. Снизить температуру до 170 °С и выпекать 15 минут. Затем снизить температуру до 70 °С и выпекать ещё минимум 30 минут. Если желаете подрумянить безе, то время выпечки можно увеличить.

Шаг 11 Ссылка