Картофельный салат по-австрийски представляет собой довольно простое, но универсальное блюдо, так как его можно подавать как дополнение к венскому шницелю или как самодостаточную закуску, не требующую особых дополнений.

Салат должен иметь рассыпчатую, но не сухую консистенцию. Если салат получился слишком густым, то к нему следует добавить небольшое количество бульона или воды и ещё раз отрегулировать специи.

Как приготовить "Австрийский картофельный салат" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится картофель, лук, куриный бульон, сахар, соль, чёрный молотый перец, уксус, подсолнечное масло, петрушка, горчица.

Рецепт куриного бульона

Рецепты горчицы в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

500 грамм картофеля небольшого размера отварить в мундире, очистить горячим и нарезать полукольцами. Залить горячий картофель 100 мл куриного бульона и аккуратно перемешать. При этом картофель должен выпустить немного крахмала, а жидкость — загустеть.

Как варить картошку в мундире

Как быстро очистить картофель в мундире

Шаг 3 Ссылка

Добавить 45 грамм очищенного и нарезанного мелкими кубиками лука, 1 столовую ложку столового уксуса и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Перемешать. Оставить на 10 минут.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Шаг 4 Ссылка

Добавить неострую горчицу (2 ч. л.), сахар (1 ч. л.), соль (0,5 ч. л.).

Шаг 5 Ссылка

Аккуратно перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Приправить чёрным молотым перцем (0,25 ч. л.). Оставить салат минимум на 30 минут. Можно салат оставить на ночь в холодильник, но тогда посуду с ним следует накрыть сверху.

Шаг 7 Ссылка