Бабушкин вишнёвый пирог

Фото Бабушкин вишнёвый пирог
Аватар Raffaellka
автор

    Время подготовки: 40 мин.

    Время приготовления: 45 мин.

    Кол-во порций: 12 шт.

    Вид кухни: украинская 

    В чём готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Тесто
    Начинка

    Бабушкин пирог с вишней

    Как только наша Катя рассказала о конкурсе «Деревенских рецептов», первое что пришло на ум — это бабушкин вишнёвый пирог. Бабуля раньше жила в деревне, у нас был необъятный огород, а сбоку небольшой вишнёвый сад. И каждый раз, когда нас привозили на летние каникулы, мы с сестрой помогали дедушке срывать, вишню. А вечером с нетерпением ждали, когда бабуля испечёт пирог. У него настолько потрясающий аромат, что запах разливался по всей улице, собирая соседей за круглым столом под яблоней.

    Тоненькое, рассыпчатое, хрустящие по бокам тесто и море вишнёвой начинки. Бабуля начинки делала всегда в 2 раза больше, зная что её не будет, пока сделается тесто. У этого пирога даже аура какая-то особенная. Он очень простой, с минимум ингредиентов, но такого пирога вы не попробуете ни в одном кафе, потому что он сделан с любовью!

    Рецепт я почти не меняла, хотя хотелось сначала добавить миндаля, Амаретто, белый сахар заменить коричневым, но это был бы уже не бабушкин, рецепт вишнёвого пирога. Если у вас есть возможность купить домашние сливочное масло, обязательно используйте его!

    Как приготовить "Бабушкин вишнёвый пирог" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для вишнёвого пирога по бабушкиному рецепту понадобится вишня (в данном случае — замороженная, летом свежая (без косточек)), крахмал (заменила кукурузным), масло, сахар, мука, уксус (заменила лимоном) и ложечка корицы. Бабушка делала огромный пирог в печи, я подогнала рецепт под форму диаметром 24-26 см (у меня 22 см, но глубокая).

    Удаление косточек из вишни

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Вишню вечером переложила из морозилки в холодильник. И через час она у меня полностью разморозилась. Сок собрать.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Отлить четверть стакана, сока. Остальной сок смешать с сахаром, довести до кипения.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Крахмал развести и тонкой струйкой влить к соку, непрерывно помешивая. Проварить пару минут.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Всыпать вишню и прогревать около 5 минут. Здесь я добавила корицы, очень ароматно получилось.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Снять с огня, вмешать масло (я добавила 2 столовых ложки). Начинка для меня получилась слишком сладкой, добавила около 3 столовых ложек лимонного сока. Начинку полностью остудить!

    Как правильно выжать сок из лимона

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Муку перетереть руками (я делала в комбайне, так как в доме очень жарко) с маслом, сахаром (не добавляла), солью.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Постепенно влить воду с уксусом (у меня уксус оказался только винный, заменила лимонным соком) и замесить мягкое тесто.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Обернуть плёнкой, оставить отдохнуть на 30 минут в холоде.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Раскатать тесто, уложить в форму. Лишнее обрезать скалкой.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Выложить начинку, остывшую!

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Из обрезков сделать решётку (решётку делала впервые, ох и наигралась я). Смазать 1 желтком.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Перед нарезкой полностью охладить. Я резала практически горячим, так как солнышко уже садилось и не очень «опрятно» выглядел, но после холодильника — красота. Приятного вам аппетита! Надеюсь, вы его полюбите так, как я!

    Поделись

    Рекомендуем

    Открытые пироги
    Пироги с вишней

    Отзывы (89):

    01 Апреля 2014

    Ух ты какой пирожок..правда бабушкин..красиво заплетен! 

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибочки😍 а как я намучилась, пока сообразила, как его плести☺

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    да ты чтоо?? 😄

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Ага))) но уже всё поняла, в следующий раз будет проще😊 

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    у мея сейчас валик ..так я им..ну для сеточки , так удобно..тоже первый раз не могла сообразить 

    Ответить
    01 Апреля 2014

    Красивый, люблю все вишневое😍 

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибо))) Я тоже обожаю вишню😊

    Ответить
    01 Апреля 2014

    Ничего себе, сколько начинки! Мегавишневый пирог! 😍

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Это ещё не "мега", бабушка, делает в здоровенном прямоугольном противне, вот это мега😃 Спасибо, Наденька😍

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Да-да-да, раньше все больше на огромном противне пекли пироги!😊

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Я бабушке, хотела подарить формочку прикольную, а она мне "это не мой размерчик, тут же даже кошку, не хватит накормить". Хоть уже 10 лет, как живет в городе, а привычки остались прежние, накормить да побольше😊 А попробуй только не съесть, обиды будет...

    2 Ответить
    02 Апреля 2014

    Помню какими размерами моя бабуля пекла.У неё коронное блюдо был наполеон,она пекла коржи,много очень и огромную кастрюлю крема,помню на большой доске встык складывала коржи и перемазывала.В готовом виде стыков и видно небыло,а наполеон огромным был!😍

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Да, бабушки они такие... всегда хотят накормить, всегда я для неё худюсенькая... Мы когда праздновали моё 25-летие в ресторане, она была в недоумение почему такие маленькие порции... хохоту было...😃😃  

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Моя свекровь и сейчас большими порциями готовит.Маленькими не умеет 😄Вот манники например которые я выставляла раньше она на 3-4 литра молока делает,потом всех соседей кормит.

    Ответить
    01 Апреля 2014

    Люблю всё вишнёвое!Очень красиво заплела пирог!Молодчинка!😍

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Это была моя первая решёточка😄  Спасибо, Ликусь))

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Я свою первую решётку как вспомню...ужас!Ну правда там и фотки были не то что  страшненькие,а очень страшненькие 😄 А на досках как красиво у тебя смотрится!Никак я досками не обзаведусь.Муж пригрозил чтоб с улицы ничего тащить в дом не вздумала,а новые купить дорого,вот страдаю пока,приходится обходиться тем что есть.

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Мой муж, так мечтал, чтоб я начала готовить, что он на всё готов... и формочки мне сам покупает и доски со мной тягает😄😃  Вообще мужья, должны быть рады, что у нас есть такое вкусное увлечении и всячески этому способствовать😉😄 И новые доски они не такие красивые, как старые.

    Лик, а ты сделай, как наша Надюша, покрась картон и нарисуй полоски... "дёшево и сердито" и места мало занимает😉 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Ага,я про это уже думала,ну это только с крекелюром так можно попробовать,а мне именно доски хочется чтоб срезы,фактура была.Красить дома тоже проблемно,воняет им всем краска,хотя мне она вроде и без запаха,нет...я своего достану всё равно 😄,надо напугать что я готовить ничего не буду,может он быстрее тогда шевелиться начнёт 😊

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Ой, Лика, меня всегда огорчает, когда я читаю подобные комментарии... Если не помогает, то хоть бы уже не мешал😩  творить, тем более такую вкусноту.

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Ты знаешь,у меня муж не привередлив к еде - ему дай кашу с котлетой и всё нормально будет 😄.Его в детстве изысканной едой не баловали,впрочем как и меня,поэтому он часто не понимает зачем я готовлю какие-то сложные блюда,которые много времени занимают.Я еле балкон отвоевала чтоб там фото делать,а то было время - фотки внычку делала ужасного качества,но так хотелось.Сейчас уже терпимо более менее 😊

    Ответить
    01 Апреля 2014

    Очень вишневый пирог! Настоящий фруктовый пирог, в котором начинки больше, чем теста! 😍Класс!!!

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибо, Танюшь😊  Рада, что вам понравилось😏

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Алиана, а фото рецепта просто красота - яркость и гармония цвета!!😍 (на счет бубликов и ситечко я бы тоже убрала, но это не столь важно) Умничка!!!😊

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Ой, Танюшь, это моя дурная привычка, захламлять кадр... сначала смотрю, кажется пустая картинка, а потом понимаю что зря повпихивала всё это😢 но я учусь... и с благодарностью  прислушиваюсь, к вашим, советам😊

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Очень люблю такой пирожок!!!😍

    Ответить
    02 Апреля 2014

    И мы любим, всем огромным семейством:))) Спасибо😍

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Алиана! Ужасно классная фотка, не могу глаз оторвать!!!😍 А кружка какая раритетная!  😍Пирог-настоящий тортик, там, где мокро, для меня уже торт.. .)) Алиана, а сока так много должно быть в пироге? Или по желанию, в зависимости... :)) Особо глаза задерживаются на плетении, молодец, хватило выдержки.. :)) 😍

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибо, Ольчик))) Кружку тоже у бабушки, спёрла😃 Сока, должно быть много, если б я его резала с холодильника, ты б его и не заметила, но получается он довольно сочным и если так не нравится, конечно можно меньше сока, добавить.

    А с плетением я долго тормозила, но принцип поняла😄

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Алиана, мне нравится твоя бабушка!!!😍 А что есть ещё такого классного, я что-то совсем мало знаю бабушкиных пирогов, а так хочу мужа до ушей накормить... По мокроте поняла, мне так тоже нравится, но для детей надо побольше крахмальчика, чтоб схватилось, а то потом не отмою их :)))) 😋

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Да! она у меня самая лучшая)))) У меня все в семье очень вкусно готовят, бабушка, делает обалденную дрожжевую выпечку, скоро пойду к ней на мастер класс😉 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Алиана, ещё такая непонятка у нас тут, в общем вишни практически нет, искала даже в столице кантона, есть только конфитюры... Но свежая, только черешня, здесь в магазине спрашиваю, а мне сразу про черешню.... Значит будет не так кисленько? 😉

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Да ладно... чё вишневых деревьев, нету? не верю, может они вишню, черешней называют? С черешней тоже, конечно будет вкусно, но это уже не вишнёвый пирог😏

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Алиана, говорю только черешня, да и то тяжело с ней. Мы же в горах, у нас холодно, летом может снег выпасть, у нас климат совсем другой.. Есть, конечно, где-то вишни, но не у нас в кантоне... Они даже не знают, как из вишни вкусно что-либо печь, только черешня... Все рецепты с черешней, в магазине только черешня... Алиана, у нас не принято садов и огородов иметь, как понимается, огород-это типо 10м х 10 м..., сад-это 2-3 дерева яблок или груши, черешни, у меня сад-так это 2 ревеня, 2 куста ежевики, 3 куста смородины... И это далеко не у всех так. У нас местность не для фрукты.... 😢

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Так всегда, что есть у вас чего нет у нас и наоборот. Но у нас авокадо (например) тоже не растут, но нам же привозят, странно что к вам не привозят. 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    всё правильно, круглый год есть все фрукты и овощи... но спрос рождает предложения... Они не понимают вишни, хотят черешню и всё с черешней... я уже не раз искала...:)) 😋

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Ни чё они не понимают, вот угостила б ты их, своей какой-то вишнёвой вкусняшкой, сразу б полюбилась😉

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Конечно угостила бы, еслиб была вишня, а так всё уже наловчилась с черешней делать, просто сахар не кладу и вспрыскиваю лимонным соком.. :)) 😎

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Надо будет попробовать, думаю тоже будет очень недурственно😊 Черешню, та я люблю)))

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Ну в общем , твой пирог на очереди...как черешня появится, готовлю, забираю! Спасибо! :)) 😍

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Ольчик, буду очень-очень рада😍  Потом расскажу бабушке, что в далёких странах, будут готовить её пирог... счастья будет...😄

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Отличное сочетание цветов😍 А вот бублики лишние😛

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Ох Танюша,какая ты внимательная!😄Я глянула - фотка красивая,а на бубликах даже не сконценрировалась,а ты вот заметила 😊

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Ну так... профи😊😄 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Теперь сама вижу, а тогда мне казался тот угол пустым...☺  Спасибо)))

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Надо было или веточки туда поближе подтянуть, или пирог поднять..и сделать кадр ближе))) Но цвета вообще круто подобрала, я балдю😍

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Понял! Принял!😄  Специально, покрасила под этот пирог, старую калитку))

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Обязательно попробую, скоро вишневый сезон)))

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Буду очень рада😊 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Супер-мега-вишневый пирог! Алиана, ты не поскупилась на начинку! Я очень люблю, когда не одно сплошное тесто и ищешь ягодки, а когда вот так - бери и наслаждайся! 😍

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Да... так самый смак😄  Спасибо, Танюшь😍

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Представляю какая это вкуснятина. 

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Вы даже не представляете, надо готовить😉😄 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Даа, красота!!! Наверно, после остывания получится вишня в желе!! Надо обратиться к админам, чтобы учредить приз зрительских симпатий😉😄

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Нет, как желе, не будет, но хорошо будет держать форму, оставаясь при этом сочным))) Спасибо большое, мне очень приятно😍

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Сколько сочной начинки! Класс!И очень красиво!

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибочки))) Рада, что тебе, понравилось😏😍 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Ох, Алиана, завидую белой завистью! Как я люблю вишню! А у нас ее даже в замороженном виде нигде нет...

    Пирог шикарный! Молодец!😍

    Наши бабушки знали толк в выпчеке😍

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Бедная ты моя, приезжай через пару месяцев, я тебе и пироги напеку и вишню заморожу)))) Зато у вас тоже есть много вкусняшек, которых здесь нет, а если и есть то не такие вкусные.

    Спасибо, Олесенька😍 

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Куда ехать? Говори адрес😄 Ну хотя бы какой город, а то я ж еще в Германию собралась, меня там Лена ждет, пекарню мы открываем с ней😄

    2 Ответить
    02 Апреля 2014

    Слушай, хорошие у тебя планы))) А у тебя вообще на Украине, кто-то есть? 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    😄😄Олеся ты пока доедешь.... 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    До чего же красиво и вкусно!!!!!!

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибо, Лена😍 

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Очень красиво, аккуратно до мелочей и вкусно! Удачи в конкурсе, Алиана!

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибо, БОЛЬШУЩИЕ😄😍 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Пирог просто потрясающий! И ещё очень понравились комментарии во время описания шагов:) Сразу представляешь, какие могут возникнуть трудности и как их решить) 

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибо большое! Очень приятно)))😍 Я сама не так давно начала готовить, поэтому понимаю, как иногда бывает сложно новичку😊 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    вот это пирог))) красота и а вишеный какой...ммммммммммммммм

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Спасибочки!!! Безумно рада, что вам понравилось😄 

    Ответить
    02 Апреля 2014

    Боже, какая прелесть! Обожаю пироги, да еще и вишневые! Смотрела на фото и давилась слюной, вот пост пройдет - обязательно приготовлю! Спасибо за великолепнейший рецепт!😏

    1 Ответить
    03 Апреля 2014

    Буду рада, если вам понравится😍  Жду впечатлений😉

    Ответить
    03 Апреля 2014

    Это самый лучший и вкусный пирог на свете. Обожаю такой  и делаю. Но вот у меня вопрос, как вам удалось его вытянуть из формы? :):):)

    Ответить
    03 Апреля 2014

    Спасибо:)) У меня форма со съёмным дном, на фото видно дно. Насть, мы чё опять перешли на "ты"? ни чё что я младше тебя, а ты мне "вы-каешь"? 

    Ответить
    04 Апреля 2014

    Ой прости прости :)

    Ответить
    03 Апреля 2014

    Красотища, слов уже нет....😍😊😍

    2 Ответить
    03 Апреля 2014

    Спасибо, Светочка😏😍 

    Ответить
    05 Апреля 2014

    Вчера приготовила!!!!!(добавила корицы, как Вы советовали)! аромат был на всю квартиру=) спасибо за ооооочень вкусный пирог!

    1 Ответить
    05 Апреля 2014

    Ой, как я рада, что доверились и он вам понравился😍 Бабушка, моя, будет счастлива))))

    1 Ответить
    08 Апреля 2014

    А как мы с мужем рады! Бабушке огромную благодарность передайте=) Теперь это один из самых любимых наших пирогов=)) Скоро поедем в отпуск домой буду любимую свекровь и свекра угощать=) Уверена, что им придется по вкусу!😉

    1 Ответить
    11 Апреля 2014

    Специально ходила к бабуле с планшетом, чтоб она лично прочла, ваш комментарий. Счастью не было предела, прям как ребёнок, радовалась))) Спасибо вам😍 

    Ответить
    05 Апреля 2014

    Потрясающий!!! Именно таким он должен быть! 

    1 Ответить
    06 Апреля 2014

    Спасибо большое)))) Мне очень приятно😍 

    Ответить
    10 Июля 2014

    Отличный пирог. В начинку тоже не стала класть сахар. Получилось очень вкусно, чуточку с кислинкой! Очень освежает ))

    1 Ответить
    10 Июля 2014

    Очень рада, что вам было вкусно😄 На здоровье!!! И спасибо за фото-отчёт😉😍

    Ответить
    17 Августа 2015

    Очень вкусный пирог! Вчера опробовала рецепт. Все домашние в восторге!😊

    1 Ответить
    18 Августа 2015

    Отлично!

    Ответить
    13 Октября 2015

    Очень долго собираюсь приготовить этот пирог,он какой-то волшебный на фото!!Возникло одно сомнение,дно пирога от такого количества начинки пропекается? Не будет ли оно сырым и липким? Может лучше сначала отдельно запечь немного тесто,а потом уже добавить начинку? Простите,если вопрос глупый))

    Ответить
    22 Октября 2015

    Не переживайте за 40-50 мин. всё пропечется:) Главное дайте ему остыть, чтоб схватилась начинка и это будет ваш любимый вишнёвый пирог))

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Тостовый хлеб с какао
    47 10 часов назад

    Первая полоса