Чевапчичи

Приготовим фарш (300 г). В него добавим репчатый лук (50 г) и чеснок (10 г). Затем добавим соль (5 г), смесь перцев (3 г) и копчёную паприку (5 г). Тщательно перемешаем. Готовый фарш отобьём до гладкости.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как чистить чеснок

Вот такой гладкий шарик у нас получится. Уберём его в холодильник на ночь для созревания фарша, для раскрытия аромата специй.

На следующий день, за час до приготовления колбасок, достанем фарш из холодильника. Пусть он согреется при комнатной температуре. Формовка колбасок бывает разная. Можно формировать в мясорубке со специальной насадкой. Можно руками делать колбаски. Можно сделать их с помощью горлышка пластиковой бутылки. Для небольшого количества этот способ подходит. Выкладываем фарш в обрезанное горлышко бутылки, продавливаем его, делаем колбаски желаемой длины.

Наши заготовки чевапчичи готовы. Вкуснее всего они при приготовлении на решётке мангала или гриля. При жаренье на сковородке они тоже хороши по вкусу.

Разогреваем сковороду на высоком огне, добавляем в неё говяжий жир (20 г). В горячий жир выкладываем заготовки. Жарим на среднем огне с двух сторон, по нескольку минут, до румяной корочки.

Готовые сосиски чевапчичи традиционно подают со свежими овощами, зеленью, красным луком.