Цкан

Для приготовления цкана нам понадобятся мука, вода, картофель, фарш говяжий, лук, яйцо, кинза или петрушка, грецкие орехи, сливочное масло.

Как узнать свежесть яиц

Как самому сделать сливочное масло

Замешиваем тесто из 250 грамм муки и 120 мл воды. Тесто должно получиться упругим и легко раскатываться.

Раскатываем тесто в большой пласт и смазываем его 70 граммами сливочного масла.

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке

Скручиваем тесто в рулет.

Затем рулет закручиваем в комок.

Займёмся начинкой: нарезаем 600 грамм картофеля мелкими дольками.

Как правильно чистить картошку

Нарезаем 2 луковицы кусочками.

Как чистить репчатый лук

Как резать лук без слёз

Измельчаем 50 грамм грецкого ореха.

Как быстро чистить грецкие орехи

Как можно измельчить орехи

Нарезаем пучок кинзы, добавляем его в 700 грамм говяжьего фарша, также добавляем картофель, лук, орехи. Солим-перчим по вкусу и всё тщательно перемешиваем.

Возвращаемся к тесту: делим его на 2 части в пропорции 2:3. Большую часть будем использовать для основания пирога, другую для верхушки. Раскатываем тесто для основания так, чтобы оно выходило за края формы для запекания.

Закладываем в тесто начинку. Раскатываем тесто для верхушки, накрываем пирог и защипываем края.

В центре проделываем отверстие, чтобы при запекании выходил из пирога горячий воздух, и смазываем пирог 1 взболтанным куриным яйцом.

Как сделать выпечку более румяной

Пирог кладём в духовку, разогретую до 200 °С, выпекаем около 1 часа. Всё зависит от количества начинки. В моём случае пирог запекался 1 час и 20 минут.