Цыплёнок табака в духовке с корочкой

Фото Цыплёнок табака в духовке с корочкой
Аватар gapapolya
автор

    Время подготовки: 20 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни: грузинская 

    Назначение: Праздничные блюда 

    В чём готовить: в духовке 

    Приготовление цыплёнка табака в духовке с корочкой

    Грузинская кухня одна из самых ярких, самобытных, ароматных. Всем нам знакомо культовое блюдо советских ресторанов — цыплёнок таБака (таПака). В данном рецепте я немного отступлю от классического варианта и запеку его в духовке. Душа блюда — это специи, использование которых в приготовлении грузинских блюд — обязательное условие.

    Смесь специй желательно приготовить самостоятельно, купив их по отдельности на рынке.

    Как приготовить "Цыплёнок табака в духовке с корочкой" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления цыплёнка в духовке, подготовить необходимые продукты: сливочное масло, цыплёнка, специи, соль, орехи, зелень, соус ткемали. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную. Предпочтение лучше отдать сезонной зелени, выращенной в открытом грунте. Вместо ткемали можно использовать аджику. Специи (0,5 ч. л. кориандра, пажитника, кайенского перца, сушёного чеснока и 1 ч. л. паприки) соединить в ступке с солью и растереть пестиком.

    Соус Ткемали рецепт

    Как сушить чеснок

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Птицу (1,2 кг) разрезать вдоль по грудке и развернуть, как книжку.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Удалить часть хребта вместе с внутренностями, рёбрами и грудной костью. Хорошо промыть мясо под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.

    Как разделать курицу

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Накрыть птицу пищевой плёнкой, для избежания разбрызгивания, и отбить мясо. Особое внимание уделите утолщенным участкам (бёдра, грудка).

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Готового цыплёнка смазать соусом ткемали или аджикой (2 ст. л.). Оставить минут на 15 мариноваться.

    Рецепты аджики

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    50 грамм сливочного масла слегка растопить в микроволновке (30 секунд), добавить смесь специй с солью (1 ч. л.) и с помощью кулинарной кисти нанести смесь по всей поверхности цыплёнка.

    Как растопить сливочное масло в микроволновке

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Выложить птицу на решётку. Под решётку поставить противень, куда будет стекать лишний жир. Запекать птицу в духовке при 200°C до аппетитной румяности.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    В ступке растолочь смесь из зелени (1/4 пучка базилика и кинзы), чеснок (3 зубца) и 3 грецких ореха. Добавить немного воды и нанести пряную смесь на поджаренного горячего цыплёнка. Остаток пряной смеси можно использовать как соус, добавив в него немного соли. Зелень используйте по своему вкусу.

    Как чистить чеснок

    Как лучше чистить грецкие орехи

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Подавать цыпленка с овощами, зеленью и лавашом. Не лишним будет бокал хорошего грузинского вина. :)

    Тонкий армянский лаваш рецепт

    Рецепты домашнего вина

    Поделись

    Рекомендуем

    Курица целиком

    Отзывы (5):

    ирина
    29 Июня 2020

    Цыпленок получился очень вкусный!

    1 Ответить
    30 Июня 2020

    Красота! Прям курочки захотелось?

    Ответить
    Антон Смирнов
    30 Июня 2020

    А вы кинзу к этой курице добавляли? Интересно, как на вкус?

    1 Ответить
    01 Июля 2020

    Я очень люблю кинзу и с ней для меня все вкусно. Если не любите кинзу замените ее другой зеленью

    1 Ответить
    Антон Смирнов
    01 Июля 2020

    спасибо!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Другие материалы сайта:

    Первая полоса