Если вы любите гороховый суп, но вам хочется разнообразия, приготовьте этот суп. Отличие его в том, что он готовится без картофеля, ну и конечно подача! Советую придерживаться рецепта именно в подаче.

Потому что именно сочетание горохового супа с оливками и свежей рукколой — это та самая нотка свежести в привычном блюде. Подготовленный для подачи багет можно не добавлять в тарелки, а подать отдельно. А вот оливки разложить по порциям.

Как приготовить "Гороховый суп-пюре с оливками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

1 стакан колотого гороха промываем в проточной воде, пока не уйдёт вся пена. Затем замачиваем на 2-3 часа в холодной чистой воде. Перед приготовлением воду сливаем и ещё раз промываем горох.

Шаг 2 Ссылка

Нам понадобится 1,5 литра говяжьего бульона. Ставим его на плиту, доводим до кипения, засыпаем горох и варим, убавив огонь.

Рецепты бульонов

Шаг 3 Ссылка

1 крупную морковь натираем на тёрке. 1 луковицу и 1 зубчик чеснока нарезаем мелко.

Шаг 4 Ссылка

Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Сначала обжариваем лук. Затем добавляем морковь, 1 столовую ложку молотой паприки, 1 чайную ложку соли. И в самом конце чеснок.

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю и варим всё вместе 1-1,5 часа. Время зависит от гороха. У некоторых производителей горох быстро разваривается, у других варится долго даже после замачивания. Пробуйте на вкус.

Шаг 6 Ссылка

Когда горох будет готов, а ему можно даже слегка развариться, пробуем на соль, досаливаем если надо и с помощью блендера доводим суп до состояния пюре. Суп готов, осталось подготовить подачу. Для этого багет нарезаем на тонкие пластики и обжариваем их на сухой сковороде. В каждую порцию супа добавляем несколько обжаренных кусочка багета, 1 столовую ложку оливок без рассола и несколько веточек рукколы. Подаём! Для подачи всех порций понадобится одна банка оливок, 1 багет и пучок рукколы.