Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

Для приготовления возьмём пшеничную муку высшего сорта, тёплое молоко, соль, мёд, яйца, свежие дрожжи, маргарин, мак и белый кунжут.

Рецепты пасхальной выпечки

В тёплом молоке 60 мл разводим 18 г свежих дрожжей и 50 г муки. Оставляем подойти опару в тепле на 10-12 минут.

Как развести живые дрожжи

Как сохранить начатые живые дрожжи

Просеиваем 450 г пшеничной муки в чистую посуду и добавляем 1 ч. л. соли.

Как просеять муку

Взбиваем венчиком 3 яйца с 85 мл мёда до однородности.

Вливаем опару и 60 мл растопленного сливочного маргарина, размешиваем.

Как растопить сливочное масло

Понемногу добавляем просеянную муку и сначала размешиваем венчиком.

Затем перемешиваем ложкой, всыпав всю муку.

Вымешиваем тесто в течение 8 минут до гладкости на столе, присыпав его мукой.

Кладём шар теста в миску, смазанную подсолнечным маслом 1 ч. л., закрываем плёнкой и отправляем в тепло на 1 час.

Разделяем тесто на 2 части. Одну часть разделим на 4 равных куска, вторую – на 3.

Скатаем кусочки теста в шарики, а затем каждый шарик скатываем руками в жгут длиной 45 см.

Соединяем 4 жгута сверху и заплетаем в косичку.

Делаем из 3 жгутов тоже косичку и даём косичкам отдохнуть 30 минут, прикрыв плёнкой.

Для смазывания косичек готовим льезон: смешиваем 1 шт. яйцо и 1 ст. л. молока.

Перекладываем косички на противень и смазываем льезоном.

Как подготовить форму для выпечки

Один хлеб посыпаем маком 1 ч. л., второй – кунжутом 1 ч. л.

Как сделать антипригарную смесь для смазывания форм для выпечки

Выпекаем 2 хлеба в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Полностью остужаем на решётке, прикрыв полотенцем.

Нарезаем ломтиками цуреки и подаём на стол. Приятного всем аппетита!