Время подготовки: 20
Время приготовления: 40
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: европейская
В чём готовить: в духовке
Ньокки - блюдо альпийской кухни, преимущественно итальянской, но похожие рецепты есть и в чешской, и в немецкой кухне.
Разница обычно заключается в форме этих клёцок и в подаче, с каким соусом, начинкой и так далее. Классическое исполнение – ньокки из картофеля и подача с сыром, но фантазии кулинаров безграничны.
Шаг 1 Ссылка
1 кг картофеля очищаем от кожуры, укладываем в кастрюлю, заливаем 1.5 л воды и ставим на плиту. Когда вода закипит, убавляем огонь, добавляем 1.5 ч. л. соли и варим до готовности картофеля.
Шаг 2 Ссылка
Пока варится картофель, приготовим соус из запечённых помидор. Для этого нам понадобится 4 шт. крупных томата.
Шаг 3 Ссылка
Нарезаем помидоры дольками. 1 луковицу нарезаем полукольцами. 3 зубчика чеснока очищаем и нарезаем пластинами. Всё укладываем на лист, застеленный пергаментом.
Шаг 4 Ссылка
Овощи поливаем оливковым маслом 2 ст. л., добавляем 1 ч. л. копчёной паприки, 0.5 ч. л. смеси французских трав, 2 щепотки адыгейской соли. Отправляем в духовку примерно на 40 минут или до готовности овощей.
Шаг 5 Ссылка
Когда овощи запекутся, переложить их в стакан блендера и взбить до пюрообразной консистенции.
Шаг 6 Ссылка
После приготовления картофеля, сливаем воду и делаем пюре.
Шаг 7 Ссылка
Остужаем картофель и замешиваем тесто. Сначала добавляем 2 куриных яйца, перемешиваем.
Шаг 8 Ссылка
Затем постепенно добавляем 400 г муки, подмешивая её по необходимости.
Шаг 9 Ссылка
Тесто не должно липнуть к рукам и иметь консистенцию, которая позволит скатать колбаску. Нарезаем её на части.
Шаг 10 Ссылка
Формируем клёцки с помощью вилки, оставляя бороздки с обеих сторон. Отвариваем их 3-5 минут, бросая в кипящую подсоленную воду.
Шаг 11 Ссылка
Подаём ньокки, добавив в них сливочное масло и полив приготовленным соусом. По желанию можно украсить любой зеленью, которую любите и посыпать свежесмолотым перцем или смесью перцев.
Отзывы (2):
Последние обсуждения: