Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же, использовать для этих целей лучше не пасту, а настоящую домашнюю, тянутую вручную лапшу.

Но если очень хочется попробовать, то почему бы и нет, возьмите лапшу из магазина. Максимально подойдут длинные и тонкие макароны, с маленькой дырочкой внутри. Это блюдо готовится совсем не быстро, требуется хорошо пережарить все овощи и добиться мягкости мяса.

Как приготовить "Каурма лагман" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жареного лагмана нам понадобятся: мясо говядины или баранины, лук, перец сладкий, морковь, яйца, зелень, растительное масло, помидоры (я использовала фиолетовые сладкие).

Шаг 2 Ссылка

Мясо говядины нарезать мелким кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить на растительном масле в течении 15 минут. Если мясо жестковато, то его следует потушить под крышкой до мягкости, добавив немного воды. Посолить и добавить перец.

Шаг 4 Ссылка

Лук, морковь и перец нарезать соломкой.

Шаг 5 Ссылка

К мясу добавить лук и жарить 10-15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить нарезанный перец и морковь. Все необходимо поджарить до мягкости. Посолить.

Шаг 7 Ссылка

Затем очередь помидор. Их необходимо мелко нарезать. Для этих целей лучше всего использовать сладкие помидоры. Если таковых не имеется, то не возбраняется использовать и томатную пасту, разбавив её водой и добавив немного сахара. Жарить до выкипания всей жидкости.

Шаг 8 Ссылка

Тянутую лапшу (она обычно уже готова и заморожена) опустить в подсоленный кипяток на пару минут.

Шаг 9 Ссылка

Соединить лапшу с поджаркой и хорошо размешивая прожарить ещё 7-10 минут. Попробовать на соль и добавить оставшиеся специи.

Шаг 10 Ссылка

В это время взболтать пару яиц, подсолить и сделать омлет.

Шаг 11 Ссылка

Нарезать омлет на мелкие кусочки или соломкой. Добавить в лагман при подаче.

Шаг 12 Ссылка

На широкое блюдо выложить жареный лагман, сверх — нарезанный омлет. Посыпать зеленью и подавать. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (25):

13-Smile 15 Октября 2013

Света, очень аппетитно! А блюдо какое красивое, восточное 😊

2 Ответить

Deva 16 Октября 2013

Спасибо, Надя. А как же иначе подать восточное блюдо? Конечно только на большом лягане😊

2 Ответить

13-Smile 16 Октября 2013

Ну, это если он есть в наличии 😊

Ответить

Sea Star 16 Октября 2013

Света фото очень яркое, вкусный лагман получился!

1 Ответить

Deva 16 Октября 2013

Спасибо, Марина😍

2 Ответить

Alerana 16 Октября 2013

Считаю, что рецепт лагмана неполным, тк. при его приготовлении НЕОБХОДИМО рассказывать, как приготовить/вытянуть лапшу. Лапша для лагмана - главная часть технологии приготовления этого сложного блюда, состоящего из 2 этапов приготовления. Написать "добавить тянутую лапшу (она обычно уже готова и заморожена)" и ничего не рассказать об этом процессе - так не годится. Извините.

Ответить

Deva 16 Октября 2013

Alerana , здесь представлен рецепт лагмана, а рецепт лапши -это совершенно другой, сложный процес. Я не специалист, чтобы самой тянуть лапшу и поэтому сама ее никогда не делала, но рассказать конечно же могу)), так как знаю в теории процесс ее приготовления. У нас почти в каждом магазинее ее продают. Вот когда не будет лапши в продаже, возможно, и я попобую ее тянуть самостоятельно. И в своем рецепте я написала, чем можно заменить тянутую лапшу. Когда ее у меня не было, я готовила из тонких макарон, твердых сортов пшеницы, получается ничуть не хуже.😎

3 Ответить

mp19491952 16 Октября 2013

Такой лагман с яичными блинчиками вижу впервые! Света, супер!!!

2 Ответить

Deva 16 Октября 2013

Ну да, это же жареный лагман, у моего мужа он любимый😊

Ответить

Elena F. 16 Октября 2013

Свет как всегда все вкусно и еще восточно !!!!!очень люблю национальные блюда... 😄

2 Ответить

Deva 16 Октября 2013

Спасибо, Лена😎

Ответить

natalka_44 16 Октября 2013

интересно, мясо так готовила частенько с макаронами и не знала, что это особый вид блюда, да еще восточного )) все же вот эта лапша, вероятно, и есть главное отличие и трудоемкость, и омлет сверху не встречала, красиво, вкусно, вероятно)) жаль жареное и перец сейчас не потребляем

1 Ответить

Andreyu_a 27 Ноября 2013

Супер,обожаю Лагман.

1 Ответить

ElizabethII 26 Января 2014

Я не люблю красное мясо, но когда я увидела эти фотографии... 😍

Правда, все-таки в итоге я использовала курицу, которую более-менее люблю)

Очень вкусно!

Жаль, у меня не получилось так, красиво, как у вас. ☺

Да и вместо помидор я добавила томатную пасту, поэтому у меня практически неразличимы цвета - все красное))

Большое вам спасибо за рецепт!

И еще, с сегодняшнего дня я уже могу плюсовать рецепты!!! 😃

2 Ответить

Elena F. 27 Января 2014

Оооо...Алена молодец..как красиво у тебя получилось !

1 Ответить

Deva 28 Января 2014

Ален, мне так приятно, что вам захотелось повторить рецепт. Конечно, для лагмана нужна баранина или говядина, она и цвет придает блюду, но все равно, с курицей тоже будет вкусно. Большое спасибо за отчет!😍

1 Ответить

Александр 08 Июля 2014

Спасибо автору! Только что закончил готовить. Очень вкусно! Одно из любимых узбекских блюд.

1 Ответить

Deva 08 Июля 2014

😄Ой, прикольно он у вас перевернулся... Вам спасибо, что нашли время представить отчет, мне очень приятно, что рецепт понравился.

Ответить

Iv Olendr 12 Марта 2016

Я такой лагман ещё не пробовала. Очень аппетитно выглядит. +1, Света

Ответить

Владимир 29 Апреля 2018

Хочу добавить , с Вашего позволения : перец болгарский кидаем после моркови , помидоры в последнюю очередь , ну а уж потом лапша , минут 5 тушим , мешаем , и ... олъга !! Пишите побольше рецептов , много есть что вкусного : дымляма , басма , шурпа , плов , и т.д. Частенько делаю во дворе в казане всё это !! Много кого в России угощал подобными вещами !! Рецепты - на ура !!

Ответить

Андрей 06 Августа 2018

Вообще щас ародается вся лапша казахстанская и бешпаки вот я взял лагманную,тут непонятный конечно рецепт в узбецком квадратиками нарезается,все и с с глубоких кесушек едят длинную с подливом тима лагман,щас вот пробую этот рецепт

Ответить

Асель 17 Ноября 2018

Это не лагман это просто жареная лапша. Где соевый соус, где сельдерей, где фасоль, где чеснок, где жгучий перец? Не вводите людей в заблуждение, то что получилось у вас - это просто лапша и ненадо ее называть лагманом и даже более того наврядли это так вкусно как настоящий терпкий жареный лагман.

Ответить