История происхождения кебаба очень старая. Появился он в военных походах, когда турецкие воины мелко нарезали мясо и обжаривали его на открытом огне. В наше время мясо для кебаба так же мелко нарезают или пропускают через мясорубку. Появилось огромное количество разновидностей кебаба, сотни рецептов.

Я в данном рецепте хочу показать вам как можно приготовить кебаб в домашних условиях, запечь в духовом шкафу. Так как у нас не всегда есть возможность выбраться на природу, а так хочется вкусный кебаб. Ещё, для эксперимента я предлагаю вам кебаб завернуть в копчёный сыр Сулунгуни. Он станет хрустящей корочкой вокруг мягкого сочного мяса и окутает его тонким копчёным ароматом. Интересная альтернатива кебаба на мангале с запахом дымка.

Как приготовить "Кебаб в копчёном сулунгуни" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кебаба в копчёном сулунгуни возьмём мякоть говядины, курдючное сало, лук, помидоры, петрушку, сумах, карри, перец красный, перец чёрный, соль по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Мякоть говядины и курдючное сало пропускаем через мясорубку.

Шаг 3 Ссылка

Максимально мелко измельчаем лук.

Шаг 4 Ссылка

Так же мелко нарезаем помидоры.

Шаг 5 Ссылка

Измельчаем зелень.

Шаг 6 Ссылка

Все измельченные ингредиенты добавляем в мясо, так же добавляем приправы и специи. Тщательно перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Затем фарш следует хорошо отбить, с силой бросая его на рабочуюю поверхность. Он должен стать вязким. Если вы это делаете впервые, можете смело добавить столовую ложку муки.

Шаг 8 Ссылка

Подготавливаем решетку для запекания кебаба. Для этого застилаем ее фольгой и слегка нажимаем между прутьями, формируя ложбинки. В них будет собираться сок во время запекания, в котором будет тушиться мясо.

Шаг 9 Ссылка

Из готового фарша формируем продолговатые колбаски.

Шаг 10 Ссылка

Нанизываем их или как бы оборачиваем вокруг шампуров. Так же можно использовать деревянные шпажки. Их следует предварительно замочить на 30 минут в воде.

Шаг 11 Ссылка

Выкладываем шампура на фольгу вдоль решётки.

Шаг 12 Ссылка

Запекаем при 200°С в течении 30 минут. В процессе приготовления, кебаб следует 1-2 раза перевернуть.

Шаг 13 Ссылка

Пока кебаб запекается, сулунгуни разделяем на волокна. За 5 минут до готовности кебаб вынимаем из духовки и выкладываем поперёк волокон сыра Сулунгуни.

Шаг 14 Ссылка

Заворачиваем кебаб в сыр.

Шаг 15 Ссылка

Запекаем ещё 5 минут. Кебаб готов. Подаем сразу же. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (11):

13-Smile 10 Октября 2013

Таня, мне безумно интересно было читать рецепт. Не то, что я рецепт кебабов не видела, но фокус с фольгой на решетке, ниточки сулугуни - это просто супер! 😍

1 Ответить

tanchy 11 Октября 2013

На фольге очень удобно запекать кебаб. С одной стороны он запекается, с другой - тушится в собственном соку. Главное переворачивать и все)) А с сулунгуни это чистой воды эксперимент, самой было интересно.

2 Ответить

13-Smile 11 Октября 2013

Возьму на вооружение и то, и другое и не только для кебабов 😊

2 Ответить