Предлагаю приготовить для разнообразия кокосовый кекс с йогуртом и пропиткой из лаймового сиропа. Кекс получается влажным, а вкус просто необыкновенным, кокос и свежесть лайма оказывается прекрасно сочетаются. У меня дома не оказалось белой кокосовой стружки, но была красная, что дало очень интересный эффект розового теста. Начнём!

Как приготовить "Кокосово-йогуртовый кекс с лаймовым сиропом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для кекса нам понадобится йогурт натуральный, вообще по рецепту нужно 125 мл, но у меня было в пачке 150 мл, растительное масло, мука, кукурузный крахмал, сахарная пудра, разрыхлитель, кокосовая стружка, яйца.

Как сделать сахарную пудру в блендере

Шаг 2 Ссылка

Взбить яйца с сахарной пудрой.

Шаг 3 Ссылка

Добавить йогурт и масло, взбить.

Шаг 4 Ссылка

Добавить, взбивая, муку.

Шаг 5 Ссылка

Затем крахмал и разрыхлитель, продолжаем взбивать.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем кокосовую стружку, опять взбить.

Шаг 7 Ссылка

Я форму смазала маслом, но рекомендую постелить бумагу, так проще будет вынуть кекс после пропитки, у меня вынимался весьма сложно.

Шаг 8 Ссылка

Залить тесто в форму.

Шаг 9 Ссылка

Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.

Шаг 10 Ссылка

Для сиропа нам понадобится лайм, сахар и вода.

Шаг 11 Ссылка

Снять цедру с лайма, выжать сок.

Как натереть цедру

Как правильно выжать сок из лимона

Шаг 12 Ссылка

Сок лайма и воду поставить на плиту, довести до кипения и кипятить 5 минут.

Шаг 13 Ссылка

Добавить цедру. Сироп готов.

Шаг 14 Ссылка

Кекс вынуть из духовки, проткнуть зубочисткой или шпажкой по всей поверхности кекса.

Шаг 15 Ссылка

Полить сверху сиропом, дать пропитаться минут 10 и вынуть из формы. Кокосово-йогуртовый кекс с лаймовым сиропом готов. Подавать на десерт с чаем, украсить сахарной пудрой, можно карамелизованными дольками лайма. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (28):

andgi 15 Июля 2014

Ириш, очень красивый кекс получился!И стружка здОрово смотрится!😍 Мне напомнило как я когда-то пекла тыквенный манник и у меня тоже оказалась только розовая стружка дома,но в итоге в готовом виде смотрелось очень красиво!

3 Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

Спасибо Лика! 😍Очень красивый пирог 😊 да, розовая стружка очень симпатичная, у меня была либо синяя либо розовая, я подумала что розовая все таки лучше получится 😄

Ответить

13-Smile 15 Июля 2014

Смотрится красочно, но без лишних красителей все-таки лучше. Девочки, делайте стружку сами, из одного кокоса у вас целая куча выйдет да еще молоко 😉

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

Спасибо Надежда, я бы использовала обычную, но не оказалось ее, а цветные покупала для праздников. но сама делать стружку наверное не решусь, кокосы мне в магазина почти не попадаются, если честно в этом году еще не видела😏

Ответить

13-Smile 15 Июля 2014

Да ты сходи в какой-нибудь супермаркет, у нас почти в любом продают, а делать проще-простого, да и дешевле выйдет, чем в пакетиках покупать, кокосы ведь недорогие. Вот рецепт: http://webspoon.ru/receipt/kokosovoe-moloko-i-struzhka Молоко я после холодильника разделяю на молоко и масло, в пакеты - и в морозилку, и стружка у меня не переводится.

Только, если будешь покупать, перебери кокосы, подержи в руке и потряси, выбирай самый тяжелый и где воды больше плещется.

1 Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

в ашне не видела, там я бываю чаще чем в других, но попробую, мне все интересно приготовить чтото с кокосовым молоком, так вполне возможно что попробую 😊 Надежда, спасибо за совет ирекомендации! как их выбирать я тоже не знала

Ответить

13-Smile 15 Июля 2014

В Ашане должны быть, у нас есть и в Ашане (у нас Радуга называется), и в Пятерочке, и в Перекрестке.

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

в пятерке точно нет, в ашане нашем тоже не было, неделю назад там была, в перекрестке бываю редко, скорее вообще не бываю, рядом нет их, а я пока безколесная (

Ответить

13-Smile 15 Июля 2014

Ну, может быть еще попадется, у нас всю зиму продавали, я несколько банок заготовила стружки и молоко в морозилке, с ним вкусно очень курицу тушить и еще кучу всяких блюд готовить))

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

Надежда, вы жуткая соблазнительница! 😄 как попадется попробую обязательно. про курицу в молоке читала, но не пробовала

Ответить

Sea Star 15 Июля 2014

Красота!

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

😊Спасибо Марина!

Ответить

Deva 15 Июля 2014

Какой розовый!😊

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

Да, Света😏 была уверена что есть белая стружка а ее не оказалось, так и получилось тчо выбора как то не было, но такой гламурненький получился 😄

Ответить

Deva 15 Июля 2014

Ну да, даже яркий😊

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

😄

Ответить

тортик 15 Июля 2014

Ир, а рецепт ты брала из источника или сама придумала? Кекс должен минимально подниматься? Он хорошо пропекся, а то не главной не могу рассмотреть срез. Я к тому, что хочу испечь, ибо кокосовой стружки у меня немеренно. Мне кажется пропорции сыпучие-жидкие какие-то странные - очень много жидкости на крахмал и муку. Стружка в себя тоже вбирает, но не так сильно. Отпишись, плиз, по текстуре готового кекса. Влажный - это как? Жду...

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

брала из источника, поднялся немного, но у меня большая форма, думаю приформе поменьше поднимется выше, Пропекся хорошо и он влажный от прпитки, до пропиткий не скажу какой был, не резала. я бы сказала что он сочный получается в итоге и все вкусы достаточно яркие, но сочитаются хорошо😊 а я единственное что побольше стружки сделала грамм на 30, при желании можно поменьше сделать. влажный он не настолько чтобы кусочки разваливались, просто сочный. Татьяна, рада что рецепт заинтересовал, если приготовишь напиши свое мнение пожалуйста😊

1 Ответить

тортик 15 Июля 2014

Оки, спасибо за быстрый ответ! Я сделаю, но без пропитки😊

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

а чем пропитка не нарвится? она добавляет кислинку в сладкий кекс, очень свежо получается😋

Ответить

тортик 15 Июля 2014

Хочу просто кекс с кокосом вначале попробовать - меня интересует именно продукт в чистом виде. Ну а там при желании и пропитать можно.

Ответить

Ginny782 15 Июля 2014

ну рассказывай как получится )))