Знаете ли вы, как во Франции называют вкуснейшие и нежные кексы? Муалё. Однако, как оказалось, похожи они только традиционной и привычной всем формой, поскольку выпекаются в обычных порционных кексницах.

Что касается текстуры теста, французским кондитерам, как всегда, удалось удивить публику сладкоежек – она уникальна. При внешней плотности, муалё контрастно мягкие и рассыпчатые. Но на этом сюрпризы не оканчиваются – вся эта красота сверху покрыта потрясающе вкусной апельсиновой глазурью (на самом деле глазурь может быть совершенно любая, просто в рецепте я предлагаю именно этот вариант), которая придаёт блюду завершённость и чисто французскую искушённость и изобретательность.

Как приготовить "Французские кексы – апельсиновое муалё" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Сливочное масло (80 г) распускаем на водяной бане.

Как сделать домашнее сливочное масло

Как быстро растопить сливочное масло

Как сделать водяную баню для масла

Шаг 2 Ссылка

В однородную смесь соединяем сахарную пудру (110 г) и муку (140 г). Кстати, во многом благодаря вхождению пудры, а не сахарного песка, тесто для кексов имеет такую лёгкую структуру.

Как сделать сахарную пудру дома

Шаг 3 Ссылка

В мучную смесь вливаем взбитые яйца (2 шт.) и топлёное масло. Орудуя миксером, тесто должно получиться однородным и гладким.

Как проверить свежесть яиц

Шаг 4 Ссылка

Изюм (40 г) заливаем кипятком на 5 минут, чтобы сухофрукт не оставался жёстким. Вместо изюма можно добавлять любые цукаты.

Как сушить виноград на изюм

Цукаты рецепты

Как распарить изюм

Шаг 5 Ссылка

В тесто добавляем последний компоненты – размягчённый изюм и разливаем его по формам. Учтите, муалё практически не подымаются, поэтому теста необходимо класть больше, чем на обычные кексы – я закладывала 1,5 ст. л. Отправляем кексы выпекаться при 170 °С на 15-20 минут и приступаем к приготовлению глазури.

Как переложить жидкое тесто из миски в формочки

Как пользоваться силиконовыми формами для выпечки

Как сделать формы для маффинов

Шаг 6 Ссылка

Из апельсина (0,5 шт.) выжимаем сок – нам необходимо 40 мл, примешиваем к нему вино (15 мл) и всыпаем пудру (200 г). Смесь взбиваем венчиком – готово.

Как сделать сахарную пудру

Рецепты домашнего вина

Шаг 7 Ссылка