Метаума — горячее блюдо тунисской кухни, которое представляет собой говядину, тушёную с уксусом и множеством острых специй. На самом деле в Тунисе острая еда в большом почёте. Находясь там, я едва находила блюда для своего личного предпочтения.

Это блюдо можно готовить как с овощами так и без них. Приготовив дома, можно самим скорректировать вкус, убрать в разы острый перец, чтоб он не доминировал, но блюдо не потеряло своей прелести. Предлагаю вам вариант метаумы с добавлением нута и помидоров.

Как приготовить "Метаума с нутом и помидорами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления метаумы нам понадобится: говядина, нут, лук, помидоры, оливковое масло, чеснок, острый перец, чёрный и красный молотый перец, кориандр.

Шаг 2 Ссылка

Нут предварительно залить водой на 4-5 часов.

Шаг 3 Ссылка

Мясо порезать крупными кусками, посыпать солью и кориандром.

Шаг 4 Ссылка

Крупно нарезать лук.

Шаг 5 Ссылка

В сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить в нём мясо вместе с луком в течении 15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Нарезать помидоры кубиками.

Шаг 7 Ссылка

Добавить к мясу помидоры, замоченный нут, аджику и красный молотый перец. Залить водой, дать закипеть. Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Шаг 8 Ссылка

Чеснок растолочь в ступке.

Шаг 9 Ссылка

В готовое мясо добавить чеснок, уксус и мелко нарезанный горький перец. Повторюсь, если вы не любители острого, то горького перца добавляйте небольшой кусочек. Тушим ещё 10 минут. Приятного аппетита!