Острая украинская аджика «Кобра»

Для приготовления пылающей аджики потребуются помидоры, болгарский перец, острый перец чили, чеснок, яблоки любого сорта, лук репчатый, сливы любого сорта, морковь, соль, сахар и подсолнечное масло.

Помидоры 4 кг моем и нарезаем крупными дольками.

Сливы 500 г моем и вынимаем косточки, разделяя на половинки.

Морковь 500 г очищаем и режем на крупные полоски.

Лук 500 г чистим, нарезаем крупными дольками или половинками.

Яблоки 500 г моем, вынимаем сердцевину и режем крупно.

Очищаем 200 г чеснока и 500 г болгарского перца, режем перец крупной соломкой.

Пропускаем через мясорубку помидоры, чеснок, яблоки, лук, сливы, болгарский перец и морковь.

Выливаем массу в большую ёмкость с толстыми стенками (я использую чугунок), добавляем 50 г измельчённого перца чили с семенами (я измельчаю в кофемолке), 50 г соли, 150 г сахара, 250 г подсолнечного масла и размешиваем.

Варим аджику на медленном огне 3 часа, не накрывая крышкой.

Горячую аджику разливаем в стерильные банки и закатываем.

Ставим горячие банки с аджикой вверх дном под одеяло и даём остыть. Хранить «Кобру» нужно в прохладном месте.

Острая, ароматная, вкусная аджика в меру густая и очень насыщенная. Вкусных Вам заготовок!