Паста в остром кокосовом соусе с овощами

Подготовить все ингредиенты по списку: пасту, репчатый лук, перец болгарский, помидоры Черри, перец чили, специи, зелёный лук, кокосовое молоко, сладкий соус чили, топлёное масло, имбирь свежий, чеснок.

Рецепты из фигурной пасты

Кастрюлю наполнить водой, вскипятить, посолить 3 щепотки. Забросить макароны 140 г из расчёта на 2 порции и отварить согласно инструкции на упаковке. Лук красный 50 г и сладкий болгарский перец 60 г нарезать кубиками. Так как паста у меня небольшого размера, овощи нарезала в соответствии с её размерами. Слегка обжарить лук с болгарским перцем на топлёном масле 10 г.

Как чистить лук

Как чистить болгарский перец

Как жарить лук

Перец чили 1 шт. нарезать перьями, помидоры Черри 60 г разрезать на 4 части. Добавить перец с помидорами к овощам и продолжить обжаривать на умеренном огне ещё 2 минуты.

За это время помидоры дадут сок. Имбирь 20 г натереть на тёрке, 1 зубчик чеснока пропустить через пресс и обжарить с овощами 30-40 секунд.

Как чистить чеснок

Добавить сладкий соус чили 3 ст. л. и 100 мл кокосового молока.

Кокосовое молоко и стружка

Кокосовое молоко

Все ингредиенты перемешать, довести до кипения. Проварить соус, помешивая, 2 минуты. Добавить соль 1 щепотка и чёрный молотый перец 1 щепотка.

К этому времени паста уже будет готова. Откинуть её на дуршлаг, слегка промыть и добавить в соус.

Все ингредиенты перемешать, прогреть 1-2 минуты и можно подавать к столу.

Перед подачей присыпать пасту свежим зелёным луком 3 г из расчета на 2 порции. Приятного аппетита.