Пирог с яблочными розами

Для приготовления пирога с яблоками возьмём муку пшеничную, сахар, масло сливочное, сахар ванильный, шоколад, сахарную пудру, молоко, яблоки, корицу молотую, цедру апельсина, кокосовую стружку, желтки куриные — 5 штуки.

Первым делом приготовим тесто. В ёмкости смешиваем растопленное сливочное масло, 2 куриных желтка, сахар, соль.

Добаляем просеянную муку, замешиваем тесто.

Отделяем маленький кусочек теста и растираем его в крошку. Большой кусок заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 мнут.

Пока тесто в холодильнике приготовим крем. В жаропрочной ёмкости смешиваем кокосовую стружку, сахар, ванильный сахар, муку, цедру апельсина.

Добавляем 3 желтка, коньяк, немного молока. Перемешиваем миксером до однородной консистенции, а затем постепенно добавляем остальное молоко и продолжаем перемешивать. Полученную массу ставим на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

Как отделить желток от белка

Крем готов. Охлаждаем.

Достаем тесто из холодильника, кладём его в подготовленную форму и руками распределяем по форме и также формируем бортики. Тесто накалываем вилкой.

Сверху застилаем пергаментной бумагой, на неё высыпаем фасоль или горох, и отправляем в духовку, разогретую до 200°C на 10 минут. Затем температуру снижаем до 180°C, вынимаем форму, убираем пергаментную бумагу с грузом и опять ставим форму в духовку на 10 минут.

Корж немного охлаждаем и выкладываем в него крем, разравниваем.

Сверху посыпаем крошкой, которую мы приготовили из теста.

С яблок овощечисткой срезаем кожицу и мякоть тоненькими ленточками формируем завитушки.

Как сделать розу из яблок

Заполняем яблочными завитушками всю поверхность пирога, сверху посыпаем сахаром и корицей, а затем отправляем в горячую духовку до запекания при температуре 180°C.

Пирог с яблоками готов. После остывания украшаем тёртым шоколадом, сахарной пудрой и наслаждаемся вкусом.