Сочни из дрожжевого теста с творогом

Подготовим молоко, сахарный песок, творог, свежие дрожжи, ванилин, пшеничную муку, мягкое сливочное масло, манную крупу, яйца.

Рецепты сочников

Готовим опару: смешиваем 2 ст. л. муки, 15 г свежих дрожжей, 150 мл тёплого молока, 1 ст. л. сахара и убираем в тепло на 20 минут.

Как развести живые дрожжи

Как сохранить начатые живые дрожжи

Просеиваем 400 г пшеничной муки, засыпаем 70 г сахарного песка, щепотку соли, щепотку ванилина.

Как просеять муку

Вливаем опару с характерной пузырчатой шапочкой и перемешиваем ложкой.

Добавляем 1 яйцо и 50 г мягкого масла.

Как проверить свежесть яиц

Как быстро размягчить сливочное масло

Тщательно вымешиваем сдобное тесто, оно мягкое, гладкое и эластичное.

Делаем шар, кладём в миску, накрываем плёнкой и убираем в тепло на 50 минут.

Как поднять дрожжевое тесто

Как хранить дрожжевое тесто

Как заморозить дрожжевое тесто

Готовим начинку для сочней. Смешиваем 300 г творога, 100 г сахарного песка, 1 яичный белок и 2 ст. л. манки.

Как протереть творог

Оставляем начинку на 5-10 минут, чтобы манка заработала и набухла.

На столе, посыпав мукой, раскатываем подошедшее тесто толщиной 3 мм.

Вырезаем подходящей формочкой кружочки диаметром 10 см.

На половинку каждого кружка кладем 1 ст. л. начинки, закрываем другой половинкой круга и чуть защипываем уголки.

Раскладываем булочки на деко с силиконовым ковриком.

Смешиваем 1 желток с 1 ст. л. молока, обмазываем сочни. Выпекаем булочки в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

Как отделить белок от желтка

Остывшие сочни можно присыпать сахарной пудрой при желании. Приятного всем чаепития!