Готовите ли какие-то новые для себя соусы? Я как-то готовила кисло-сладкий соус из моркови на зиму, он был больше похож на морковную икру, удобен в хранении и использовании.

Сегодня я предлагаю соус из варёной моркови, который можно подавать с любыми основными блюдами: мясом, рыбой, овощами. Соус получается ярким, ароматным и очень приятно дополняет основу.

Обычно такой соус готовят на сливочном масле, я же предлагаю в качестве жировой составляющей взять оливковое. И ещё я сначала слегка обжариваю морковь с луком, что избавляет готовый продукт от землистого вкуса, присущего моркови.

Как приготовить "Соус из варёной моркови" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления соуса из варёной моркови берём морковь, лук, оливковое масло, сливки, соль, сахар, молотые кардамон, паприку, кориандр, крахмал не обязательно.

Рецепты соусов к мясу

Шаг 2 Ссылка

Берём 100 г моркови и 60 г лука, крупно нарезаем.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Шаг 3 Ссылка

Помещаем овощи в сотейник и поливаем 30 мл оливкового масла, нагреваем.

Шаг 4 Ссылка

Сюда же добавляем по 1 щепотке сахара, молотых кориандра, паприки, кардамона и тимьяна, слегка обжариваем овощи с пряностями при помешивании.

Как жарить лук

Шаг 5 Ссылка

Теперь вливаем 150 мл воды и варим при небольшом кипении под крышкой минут 40 до мягкости моркови, вода выпаривается наполовину или больше.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем щепотку соли и 30 мл сливок, кипятим 5 минут. Удаляем веточки тимьяна.

Шаг 7 Ссылка

Пробиваем массу блендером.

Шаг 8 Ссылка

Вливаем разведённый в воде крахмал 1 ч. л. и снова прогреваем массу.

Как работать с крахмалом

Шаг 9 Ссылка

В готовый соус добавляем ещё 20 мл оливкового масла и вмешиваем его. Соус из варёной моркови готов! Его густоту, а также набор специй можно регулировать на свой вкус.

Шаг 10 Ссылка