Тесто на заварной основе

Фото Тесто на заварной основе
Аватар Tanusha
автор

    Время подготовки: 35 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 12 шт.

    Вид кухни: китайская 

    Ингредиенты

    Тесто
    Заварная основа Tangzhong
    Вода 80 мл
    Молоко 80 мл

    Приготовление теста по китайскому рецепту

    Существует множество различных способов приготовления хлеба с различными стилями и вкусами. Один из способов приготовления пышного хлеба был опубликован в китайской книге рецептов. В рецепте указывается «секретный ингредиент», который и придаёт особую мягкость и пышность хлебу.

    Это на самом деле своего рода «клейстер», называют его Tangzhong. Выпечка на основе Tangzhong (клейстер) остаётся мягкой в течение многих дней. Рецепт приготовления этого теста можно использовать при выпечке хлеба, батонов и сдобных булочек.

    Как приготовить "Тесто на заварной основе" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления теста нужно взять муку, молоко, яйца, сахарную пудру, соль, дрожжи, сливочное масло; для основы взять воду, молоко и муку.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Готовим заварную основу для теста. Просеять муку.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Добавить молоко.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Добавить воду. Размешать тщательно, чтобы не было комков.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Уварить массу до загустения, помешивая (до полосок на поверхности массы), пока она не примет состояние клейстера. Остудить. Заварная основа готова. Для теста нужно взять 120 мл. Остальную массу убрать в холодильник в посуде под крышкой.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Готовим тесто. 1 крупное яйцо или 2 мелких соединить с остывшей заварной основой 120 мл. Смешать.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Добавить тёплое молоко. Перемешать.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Просеять муку. Добавить соль, сахарную пудру, соль, дрожжи. Сухую смесь перемешать.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    В яично-молочную смесь добавить половину сухой смеси. Замесить тесто. Оно будет липким. Добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Оставшуюся муку высыпать на стол. В центр выложить тесто. Продолжить замес.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Тесто выложить в смазанную оливковым маслом посуду. Накрыть влажной салфеткой и поставить на 1 час в тёплое место не менее 28°C. Тесто должно подняться минимум вдвое. Готовое тесто использовать для выпечки пирогов, хлеба.

    Поделись

    Рекомендуем

    Дрожжевое тесто

    Отзывы (3):

    27 Апреля 2013

    Новый замечательный вариант в коллекции разнообразного теста на этом сайте! 

    1 Ответить
    31 Мая 2017

    Т.е. основы для двух замесов хватит?

    Ответить
    01 Июня 2017

    Из этого количества теста у меня получилось 6 булочек-улиток среднего размера. Так что для выпечки двух небольших буханок хлеба хватит.

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Творожный торфяной торт
    201 16 часов назад
    Салат «Рыжик»
    8 19 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Как сделать тесто фило

    Все то, чего вы не знали о том как сделать тесто фило

    Быстрая пицца на сковороде

    Сайт webspoon.ru предлагает вашему вниманию уникальный рецепт пиццы на сковороде быстрого приготовления

    Приготовление теста для чебуреков с водкой

    Классический рецепт приготовления теста для чебуреков с водкой

    Первая полоса