Турнедо на звезде

Фото Турнедо на звезде
Аватар Olga C.
автор

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 4 шт.

    Готовим Турнедо на звезде

    Чего бы такого приготовить на Новый год или Рождество? И чтоб изысканно, дорого и завораживающе красиво, празднично... Сам праздник подсказывает форму и состав блюда. Будем покорять блюдом из люксусного куска молодой говядины — Турнедо, вырезка (обращаю внимание на фото), которая готовится щадящим способом — на низкой температуре.

    Сервируем Турнедо на звезде из слоёнoго теста, покрытой морковью. С праздниками!

    Как приготовить "Турнедо на звезде" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Подготовим ингредиенты. Вырезку вынимаем из холодильника за 0,5 часа до начала работы, обращаю особое внимание на часть филе, из которого готовятся Турнедо. Cливочное масло, морковь и лук, чёрный перец из мельницы, соль, слоёное тесто.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Тесто растилаем на 2 противня с бумагой. Вырезаем 4 звёзды по заранее приготовленному шаблону, форму звёзд делаем любую.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Отрываем излишки от звёзд, убираем в сторону, растопленным маслом (2 ст. л.) смазываем звёзды и протыкаем дырочки вилкой.

    Как правильно растопить сливочное масло

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Остатки теста скомкаем, выложим на звёзды и обильно смажем маслом.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Выпекаем в заранее разогретой духовке, при 200°С (режим «конвекция») около 10-12 минут. Снижаем температуру до 80°С. Выкладываем звёзды на тёплые тарелки.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Вырезку режем на порции. 1 порция будет около 150 грамм. Кухонным шнуром или ниткой связываем вот таким образом куски мяса, чтоб были круги.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    В высоту Турнeдо будут не менее 3 пальцев.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    На разогретом сливочном масле (1 ст. л.), на самом сильном огне обжариваем мясо по 4 минуты с каждой стороны. Переворачиваем после образования корочки. Солим и перчим.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Духовку заранее разогрели до 80°С вместе с противнем. На горячий противень перекладываем Турнедо после обжарки. Втыкаем градусник в самый толстый кусок так, чтобы кончик градусника был в самом центре мяса.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Готовим в щадящем режиме около 30-40 минут, в заранее разогретой до 80°С духовке. Если же вы обладаете духовкой со встроенным градусником, то переключаете на режим с градусником и доводите температуру в ядре мяса 55-60°С. После приготовления духовку не выключаем, должно и дальше быть 80°С.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    В это время тушим нарезанный мелко лук с чесноком и морковью, около 3 минут на горячем масле (1 ст. л.).

    Как быстро чистить чеснок

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    На звёзды рапределяем морковь, сверху кладём Турнедо, тарелки подогреваем в духовке около 5 минут при 80°С. Сервируем горячим. С праздником!

    Поделись

    Рекомендуем

    Стейки из говядины

    Отзывы (9):

    04 Января 2016

    Очень эффектное блюдо. Смотрится очень красиво. Идея очень понравилась!:+1:

    Ответить
    05 Января 2016

    Спасибо, Света! 

    Ответить
    05 Января 2016

    Ресторанное блюдо и по-домашнему уютное!

    Ответить
    05 Января 2016

    Спасибо, Катя! всё равно в ресторане никогда не будет так уютно, как дома, ты права! :)) 

    Ответить
    05 Января 2016

    Интересная подача:+1::+1::+1:

    Ответить
    05 Января 2016

    Спасибо, Люда! 

    Ответить
    05 Января 2016

    Это всегда вкусный кусочек мяса, приятная праздничная подача. +1, Оля:+1:

    Ответить
    05 Января 2016

    Спасибо, Инна!   

    Ответить
    05 Января 2016

    Надо мужу рецептик показать))) ОН любитель мясных экспериментов.

    Понравилась блюдо!

    Только не представляю приготовление при такой низкой температуре.

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Свекольный сок
    4 12 часов назад
    Колбаски в духовке
    25 12 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Хачапури с сыром со слоеного теста

    Ждёте гостей? Самое время быстро испечь восточные хачапури из слоёного теста с сыром

    Первая полоса