Сезон тыквы в самом разгаре. Именно поэтому сегодня предлагаю приготовить тыквенный суп, но по новому рецепту. Он получается необыкновенным. Секрет приготовления в запечённых овощах.

Суп я готовила на овощном бульоне. Бульон можно приготовить заранее, заморозить его и использовать при необходимости. Я же готовила все параллельно. Пока запекались овощи, быстро приготовила бульон.

Набор овощей для бульона и супа можно варьировать по своему вкусу.

Как приготовить "Тыквенный суп на овощном бульоне" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начала приготовим овощной бульон. Нам понадобятся следующие ингредиенты: лук репчатый, стебли сельдерея, морковь, чеснок, помидор, специи, перец Чили по желанию.

Супы-пюре и крем-супы

Шаг 2 Ссылка

Морковь 1 шт., небольшую головку репчатого лука 1 шт., чеснок 2 зубчика, стебли сельдерея 1 шт., перец Чили 1 шт., помидоры большой 1 шт. или 3 шт. Черри почистить и переложить в кастрюлю. Влить 1 литр бутилированной воды.

Как чистить лук

Как чистить чеснок

Как очистить помидор от кожуры

Шаг 3 Ссылка

Довести бульон до кипения, посолить 1 ч. л. без горки. Добавить 2-3 шт. чёрного перца горошком и небольшой пучок свежей кинзы примерно 5 г.

Шаг 4 Ссылка

Варить бульон на небольшом огне 40-45 минут.

Шаг 5 Ссылка

По готовности достать овощи, бульон можно процедить. Овощной бульон готов.

Шаг 6 Ссылка

Подготовить овощи: тыкву 600 г, морковь 1 шт. репчатый лук, 1 головку чеснока. Овощи почистить и выложить в форму для запекания. Для удобства тыкву можно нарезать на кусочки, тогда время приготовления тыквы сократится.

Как варить тыкву

Шаг 7 Ссылка

Слегка сбрызнуть оливковым маслом 15 мл, присыпать чёрным молотым перцем 1 щепотка и посолить 1 щепотка.

Шаг 8 Ссылка

Разогреть духовку. Запекать овощи при температуре 190°C до готовности, примерно 45 минут.

Шаг 9 Ссылка

Готовые овощи слегка остудить. Нарезать и переложить в блендер.

Шаг 10 Ссылка

Добавить овощной бульон, 600-650 мл. На максимальных оборотах блендера пробить все ингредиенты до однородной консистенции. Густоту супа регулируйте на свой вкус.

Шаг 11 Ссылка