Запечённые пельмени под йогуртовым соусом

Приготовление запечённых пельменей под йогуртовым соусом начнём с подготовки начинки. Для этого возьмём мясной фарш, оливковое масло, лук, миндаль, специи, соль по вкусу.

Обжариваем измельчённый лук до золотистого цвета.

Добавляем к нему фарш.

Пережариваем на среднем огне до изменения цвета мяса.

Сколько жарить фарш

Добавляем перечисленные пряности и специи.

Доливаем немного воды.

Тушим фарш на среднем огне до испарения жидкости.

Орехи для начинки лучше брать мелкие. Если орехи крупные, как у меня, то измельчаем их с помощью ножа.

Добавляем орехи в фарш.

Ещё буквально минуту держим на огне, хорошо перемешиваем и оставляем в сторону.

Замешиваем тесто. Для этого возьмём муку, молоко, масло оливковое, соль.

В тарелке перемешиваем молоко, масло и соль.

Небольшими порциями всыпаем муку.

И замешиваем мягкое эластичное тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на час в холодильник.

Через час тесто вынимаем из холодильника, месим пару минут и даём ему отдохнуть ещё минут 10.

Затем тесто раскатываем в тонкий пласт.

С помощью стакана выдавливаем круги.

И выкладываем начинку.

Лепим обычные пельмени.

Готовые пельмени выкладываем на противень с пергаментной бумагой.

Выпекаем при температуре 180°C до золотистого цвета пельменей.

Готовые пельмени перекладываем в тарелку.

Готовим соус для подачи. Для этого возьмём жидкий йогурт без добавок или кефир, яйцо, масло сливочное, крахмал, воду, соль по вкусу.

Белок отделяем от желтка и взбалтываем его вилкой. Желток нам не понадобится.

Как отделить желтки от белков

В белок вливаем воду и высыпаем крахмал. Всё тщательно перемешиваем.

Йогурт нагреваем на среднем огне, солим.

Вливаем в него белковую смесь.

Готовим соус на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до его лёгкого загустения. Даём соусу немного остыть и можно подавать.

Пельмени поливаем тёплым соусом, посыпаем зеленью по желанию и подаём. Приятного аппетита!