Жульен в картофеле

Для приготовления жульена в картошке нам понадобится картофель, мука, сливки 10%, сливочное масло, сыр, белые грибы (у меня были свежие, также можно использовать замороженные белые или сделать по классическому рецепту с шампиньонами) и луковица.

Рецепты домашнего сыра

Как сделать сливочное масло дома

Берем 4 крупных картофеля, тщательно промываем и ставим его вариться до полуготовности около 15 минут. Проверяем вилкой: результат должен быть чуть жёстче, чем обычная варёная картошка. Главное — не переварить. Достать и дать остыть

Как варить картошку в мундире

1 луковицу мелко нарезаем, отправляем жариться на слабом огне, добавив каплю масла.

Как быстро почистить лук

Как не плакать от лука при нарезке

Как правильно жарить лук

Мелко нарезаем 400 грамм грибов (если они замороженные, то предварительно размораживаем), добавляем их к луку, солим, перчим по вкусу, продолжаем жарить в течение 30 минут, при необходимости добавляя воду.

Как чистить белые грибы

Как жарить белые грибы

В это время займёмся соусом: 30 грамм сливочного масла топим в кастрюле с толстым дном.

Как растопить сливочное масло

Помешивая, добавляем в кастрюлю 30 грамм муки.

Как жарить муку

Добавляем 250 мл сливок и нагреваем соус, иногда помешивая, пока он не начнёт густеть.

Соус выкладываем к обжаренным грибам с луком, перемешиваем и убираем с огня.

Оставляем наш соус и возьмёмся за картофель.

Режем 4 картофелины пополам, ложкой достаём серединку, получаем картофельные какотницы.

Выкладываем начинку в чашки.

Сверху кладём пластинки сыра. Лучше брать сыр, который легко плавится (например Сулугуни). Выкладываем какотницы с начинкой в формы для жульена или например в сковороду, дно формы заливаем водой на 0,5 см.

Форму закрываем крышкой или фольгой, ставим в духовку на 20 минут при температуре 200°С. Жульен в картошке с грибами и сыром готов к подаче!