Кабса

Приготовление кабсы начнём с курицы. Для этого нам понадобятся курица, лук репчптый, чеснок, корица, лавровый лист, кардамон, панировочные сухари, соль, перец горошком, оливковое масло для жарки.

Курицу режем на 4 части или на порционные кусочки. Промываем под проточной водой.

Как разделать курицу на порционные куски

Затем складываем мясо в кастрюлю, добавляем очищенные лук, чеснок и все перечисленные пряности, заливаем водой.

Воду доводим до кипения, снимаем пену и готовим курицу на среднем огне до полной её готовности.

Готовое мясо вынимаем из бульона и оставляем отдыхать на 10 минут. Куриный бульон процеживаем.

Далее кусочки курицы обваливаем в панировочных сухарях.

Выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Мясо вынимаем из сковороды и отставляем в сторону.

Паралельно приготовлению курицы готовим рис. Для этого нам понадобятся рис длиннозернистый или басмати, вода или бульон, лук, морковь, чеснок, томатная паста, кардамон, сушёные лимоны, перец черный молотый, соль, куркума, карри, кумин.

Лук и чеснок измельчаем.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Рис тщательно промываем и замачиваем на 20 минут.

В небольшом количестве масла пассируем лук и чеснок.

Добавляем к ним морковь и тушим всё вместе ещё 3 минуты.

Затем высыпаем томатную пасту и перемешиваем.

Вливаем воду или бульон, перемешиваем и доводим до кипения.

В кипящую воду опускаем сушёные лимоны, остальные пряности.

И высыпаем подготовленный рис.

Готовим рис на слабом огне, периодически помешивая, до полного выкипания жидкости. Затем кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне на 15 минут доходить.

Готовый рис высыпаем на тарелку для подачи, сверху выкладываем кусочки курицы.

Можно украсить орехами зеленью и подаём. Приятного аппетита!