Рецепт кекса под названием «Седой Граф» я знаю с детства! Такой кекс некоторые домохозяйки стали печь ещё в начале 90-х, когда в нашей стране появился и стал очень популярным чай Эрл Грей. Довольно долго название «Эрл Грей» переводили дословно , то есть «серый» или «седой граф» и только несколько лет спустя название стало звучать правильно, ведь «грей» в названии чая — это фамилия английского графа, а фамилии, как известно, не переводятся!

Кекс «Седой Граф» — не что иное, как известный многим «чайный кекс», только с определенным сортом чая — Эрл Грей. Аромат бергамота придаёт выпечке приятный вкус, аромат и цвет! Так как рецепт чайного кекса уже есть на сайте, я решила добавить в него некоторые дополнительные ингредиенты.

Как приготовить "Чайный кекс «Седой Граф»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: размягчённое масло, муку, сахар, ванильный сахар, чай Эрл Грей, яйца (у меня С0), лайм, щепотка соли.

Так же понадобятся: сахарная пудра для подачи и 250 мл кипятка для чая.

Шаг 2 Ссылка

Предварительная подготовка:

Заварите крепкий чай в 250 мл кипятка. Процедите. Залейте промытый изюм чаем, оставив примерно 50-60 мл. Добавьте к изюму сок лайма. Поставьте замоченный изюм и оставшийся чай в холодильник на 12 часов.

Шаг 3 Ссылка

Взбейте в миксере до состояния крема: масло, сахар, ванильный сахар, соль.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте цедру лайма. Затем по одному добавляйте яйца, и по несколько ложек муки с разрыхлителем, продолжайте взбивать, понемногу вливая чай, те самые 50-60 мл.

Шаг 5 Ссылка

В конце добавьте размоченный в чае изюм и снова взбейте. Тесто должно по консистенции напоминать масляный крем, то есть оно должно получиться довольно густым и не стекать с ложки.

Шаг 6 Ссылка

Выложите тесто в форму диаметром около 18 см и разровняйте. Выпекайте кекс в хорошо разогретой до 180 ºC духовке, примерно 45 минут.

Шаг 7 Ссылка

Когда кекс полностью пропечётся (проба на сухую лучину), остудите его на столе, вынув из формы. Затем придайте кексу «седину» с помощью сахарной пудры. Кекс на чайной заварке «Седой Граф» готов! Приятного чаепития!

Как проверить готовность выпечки

Как сделать сахарную пудру в блендере

Поделись

Отзывы (4):

13-Smile 01 Марта 2014

Лена, он у тебя по виду даже не мокрый получился, чем обычно отличаются чайные кексы, красиво смотрится на разрезе! 😍 Очень интересно, как себя вкус бергамота проявляет в кексе, это должно быть особый аромат и вкус.

Ответить

Modena 01 Марта 2014

Надя,большое спасибо!!!😍 Нет, он совсем-совсем не мокрый, плотный, рассыпчатый, но не мокрый... Бергамот хорош в выпечке , мне понравился😋

Ответить