Я как-то размещала рецепт настоящего польского бигуса с мучной заправкой и множеством примочек. Известно, что бигус в холодное время замораживали, как на Руси щи. А при надобности откалывали кусок мёрзлого кушанья и разогревали. Готовили такой бигус долго и тщательно.

Сегодня я предлагаю бигус на скорую руку – с варёно-копчёной грудинкой и карбонадом. Тоже получается очень вкусно, а главное – процесс протекает быстрее!

Как приготовить "Бигус с карбонатом и грудинкой из свежей и квашеной капусты" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте продукты по списку.

Рецепты приготовления бигуса (бигоса)

Шаг 2 Ссылка

Изначально подготовим произвольную нарезку мясных продуктов 50 г грудинки и 100 г карбонада, по 50 г лука и моркови.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как чистить морковь

Как нарезать морковь

Шаг 3 Ссылка

Разогреем в толстостенной кастрюле или казане 30 г сливочного масла и 30 мл подсолнечного и обжарим всё постепенно, начиная с лука. Карбонад введём позже.

Как жарить лук

Шаг 4 Ссылка

200 г квашеной капусты поместим на сито, чтобы стёк рассол, при необходимости промойте капусту.

Капуста квашеная с семенами укропа

Квашеная капуста по-кубански

Шаг 5 Ссылка

Добавим её в сотейник и хорошо потушим с добавлением 0.5 ст. горячей воды. Добавим семена тмина 1 щепотку и кориандра 0.5 щепотки.

Шаг 6 Ссылка

300 г спелой белокочанной капусты нашинкуем и помнём с 1 щепоткой соли и сахара.

Как сушить капусту

Шаг 7 Ссылка

Добавим капусту в кастрюлю, потомим и введём карбонад, томатную пасту, 1 щепотку сахара, перемешаем и будем тушить под крышкой до готовности. В процессе присолим ещё 1 щепоткой соли и добавим лавровый лист 3 шт.

Шаг 8 Ссылка

Вот такой получается бигус, можно ещё потомить, чтобы вся жидкость выпарилась, остановитесь на таком варианте, который вам нравится.

Шаг 9 Ссылка

Подаём бигус в горячем виде с зелёным луком или укропом. Приятного!

Поделись

Отзывы (2):

Tanusha 12 Апреля 2024

Отличный рецепт бигуса на скорую руку, Наталья.👌 В нашей семье тоже частенько бигус готовят. Блюдо яркое и очень аппетитное, в нем сочетаются два вкуса - в этом и состоит название рецепта соединить в себе кислый и сладкий вкусы.

1 Ответить