Дрожжевое тесто на картофельном отваре

автор gapapolya

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 0 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Дрожжи свежие 21 г

Картофельный отвар 200 мл

Майонез 1 ст. л.

Масло подсолнечное рафинированное 70 мл

Мука пшеничная 500 г

Сахар 1 ст. л.

Соль 0.5 ч. л.

Готовим дрожжевое тесто на картофельном отваре без яиц для пирожков

Рецепт дрожжевого теста на картофельном отваре стал для меня неожиданным открытием. Благодаря крахмалу, содержащемуся в картофельном отваре, тесто получается мягким и пышным. С тестом приятно работать, готовая выпечка долго не черствеет, оставаясь свежей и мягкой.

Тесто универсальное из него можно печь хлеб, булочки, пироги, формировать пирожки.

Как приготовить "Дрожжевое тесто на картофельном отваре" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить продукты для приготовления теста: мука пшеничная высшего сорта, отвар картофельный, подсолнечное масло, сахар, соль, майонез, дрожжи.

Сколько нужно варить картофель

Домашний майонез рецепт классический от Юлии Высоцкой

Шаг 2 Ссылка

Для опары в половине картофельного отвара (100 мл) растворить 21 грамм дрожжей, 0,5 ч. л. соли и сахар (1 ст. л.). Поставить в тёплое место.

Как правильно работать с дрожжами

Как сохранить сырые дрожжи

Шаг 3 Ссылка

В оставшейся половине картофельного отвара размешать 1 ст. л. майонеза.

Шаг 4 Ссылка

Когда на опаре образуется «шапочка» из пузырьков, соединить обе смеси.

Шаг 5 Ссылка

Влить смесь отвара и дрожжей в муку (500 г).

Шаг 6 Ссылка

Добавить растительное масло 70 мл. Начать замешивать тесто. Если в миске мешать тесто станет неудобно, выложить его на рабочую поверхность.

Шаг 7 Ссылка

Месить тесто следует довольно долго и интенсивно, минут 10-15. В итоге тесто должно получиться однородным, мягким, довольно упругим, немного липким. Миску, в которой тесто будет расстаиваться, смазать слегка растительным маслом, выложить тесто, накрыть миску с тестом полиэтиленовой плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма, примерно на 1-1,5 часа.

Как поднять дрожжевое тесто в микроволновке

Можно хранить дрожжевое тесто

Как правильно заморозить дрожжевое тесто

Поделись

Отзывы (1):

Надежда 22 Октября 2017

Хочется поправить автора.То, что Вы делаете в этом рецепте с дрожжами называется 《оживить дрожжи》 или 《активировать》.Опара, это нечто другое.Для опары необходимо взять небольшое количество жидкости, дрожжи, немного сахара и муки.Замесить жидковатое тесто и поставить для подьема.Когда это дело подойдет, ввести остальные иннредиенты по рецепту. Просто не хотелось бы, чтоб подменялись понятия и у молодых хозяек формировались неверные представления.

Ответить

Войдите или напишите как гость