Сегодня я предлагаю вам приготовить нежные пончики из яичного теста с шоколадной глазурью. Пончики запекаем в духовке, используя форму. Для румяности пончиков я взяла аллюлозу. Если у вас её нет, то замените пудрой эритрита по вкусу. Пончики с ним будут бледнее, но не менее вкусные. Ещё я использовала пастеризованные белки. Их можно заменить на белки яиц.

Как приготовить "Кето пончики с шоколадной глазурью" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте продукты по рецепту. Духовку разогрейте на 163°C. Сливочное масло для глазури заранее достаньте из холодильника.

Рецепты пончиков

Шаг 2 Ссылка

2 яйца разделите на белки и желтки.

Как проверить свежесть яиц

Как отделить белок от желтка

Шаг 3 Ссылка

В глубокой сухой посуде соедините 2 белка от яиц и пастеризованные белки 150 г. Добавьте винный камень и взбейте белки до пышной пены.

Как взбить белки

Шаг 4 Ссылка

Теперь добавьте ксантан 1 г, аллюлозу 30 г и альбумин 50 г. Вмешайте их на малых оборотах миксера.

Шаг 5 Ссылка

Формы смажьте маслом и выложите тесто. Поставьте формы в горячую духовку 163°C на 15-20 минут.

Как подготовить форму для выпечки

Как смазать и присыпать мукой форму для выпечки

Шаг 6 Ссылка

Пончики готовы. Оставьте их немного остыть в форме.

Шаг 7 Ссылка

Для глазури соедините сливки 120 г, какао 20 г, ванилин 0.5 г и пудру эритрита 40. Смешайте венчиком и доведите до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Снимите закипевшую массу с огня и добавьте мягкое сливочное масло 50 г. Хорошо перемешивайте глазурь для полного растворения масла.

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 9 Ссылка

Пончики окуните в глазурь и украсьте по вашему желанию. Я посыпала свои пончики белой кокосовой стружкой и розовой. Розовая окрашена соком садовой клюквы.

Шаг 10 Ссылка