Привет! Сегодня я представляю вашему вниманию суп «Хамраши», приготовленный по рецепту взятому из азербайджанской кулинарной книги. Хотя, известно из других источников, что данный суп принадлежит к среднеазиатской кухне, но не будем на этом заострять наше внимания, а займёмся непосредственно его приготовлением.

Хамраши — это такой вид супа, где 3 основных компонента такие, как фрикадельки, лапша и фасоль готовятся отдельно, а потом соединяются в бульоне с добавлением пряностей. Он очень вкусный и питательный. Я добавляю туда уксус и сухую мяту и это придаёт ему особый вкус, похожий на суп с душпарой. Итак, давайте приступим.

Как приготовить "«Хамраши» (суп с фасолью и лапшой)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вот все основные ингредиенты, которые нам необходимы для супа.

Шаг 2 Ссылка

Для начала замочим фасоль на всю ночь. Утром поставим варить на 2-3 часа.

Шаг 3 Ссылка

Пока варится фасоль, займёмся фаршем для фрикаделек. Мелко нашинкуем зелёный лук и кинзу.

Шаг 4 Ссылка

Соединим лук и кинзу с фаршем.

Шаг 5 Ссылка

Перемешаем, посолим и поперчим.

Шаг 6 Ссылка

Вскипятим воду и положим варить туда фрикадельки.

Шаг 7 Ссылка

Пока варятся фрикадельки, займёмся лапшой. Смешаем муку с яйцом и добавим соль по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

По мере замешивания теста, добавляйте воду по чуть-чуть.

Шаг 9 Ссылка

Теперь выложите тесто на доску и месите его минут 5, оно должно быть крутое.

Шаг 10 Ссылка

Тесто готово.

Шаг 11 Ссылка

Для начала разделим его на шарики и раскатаем в длину.

Шаг 12 Ссылка

Вот на такие широкие полоски.

Шаг 13 Ссылка

Пропустите каждую полоску через лапшерезку (кстати, очень удобная штука) и тут же смешайте с мукой, а то может слипнуться.

Шаг 14 Ссылка

Оставьте ненадолго для подсушки.

Шаг 15 Ссылка

А вот и наша сваренная фасоль.

Шаг 16 Ссылка

Теперь настало время для соединения с фрикадельками лапши, фасоли и сливочного масла. Теперь поставьте обратно на огонь и поварите ещё минут 10-15 (убавить огонь до минимума). Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу и можете добавить немного куркумы.

Шаг 17 Ссылка

А вот и наш готовый суп. Уксус и сухую мяту добавляют во время обеда. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (11):

golkka 20 Апреля 2015

Питательный суп, мяту в первых блюдах распробовала, ароматно.

Ответить

MarinaVladi 20 Апреля 2015

Спасибо! Да, суп действительно питательный, сытный и еще он вкусный.

Ответить

Ludmila_K 20 Апреля 2015

Супчик с фрикадельками очень нежно получается и баранина отличное мясо, в сочетании со свежей зеленью😊

Ответить

MarinaVladi 20 Апреля 2015

Спасибо Людмила! Вы совершенно правы относительно сочетания баранины со свежей зеленью и еще мяты. Люблю этот суп

Ответить

andgi 20 Апреля 2015

Суп замечательный и фото колоритное!:+1:

Ответить

MarinaVladi 20 Апреля 2015

Спасибо Анжелика!

Ответить

Светлана 21 Апреля 2015

При гриппе очень полезен

Ответить

aurika.v 21 Апреля 2015

Марина молодец!!!Вкусно!!!и очень красиво снято!!

Ответить

MarinaVladi 21 Апреля 2015

Серьезно?! Тебе честно понравилась? Ой, как я рада! Спасибо Аурика! Вот, стараюсь догнать вас всех, профессионалов-асов кулинаров. Авось догоню через пару месяцев.Хахаха! А? Как ты думаешь? А может и нет, но я стараюсь, честно! Вошла в азарт.

1 Ответить

aurika.v 22 Апреля 2015

Марин главное что есть желание !! А так ты на верном пути !!!

Ответить

Виктор Балабонкин 30 Июня 2015

С детства очень люблю фасоль, хоть в первых блюдах, хоть просто как гарнир. Приготовил и „Хамраши“, получилось очень вкусно, всё-таки баранина придаёт особый восточный вкус и аромат, и всегда напоминает мне о босоногом детстве в Казахстане. А теперь и сам хочу поделиться своим секретом, откуда я черпаю рецепты из блюд из фасоли, их здесь великое множество: http://mir-krup.ru/recepti/fasolevye_recepty/ Приятного аппетита!

Ответить

Войдите или напишите как гость