Меренговый рулет с черешней

Для приготовления меренги нам понадобятся белки, лимонный сок, сахар, картофельный крахмал, кокосовая стружка.

Как проверить свежесть яиц

Как освежить подсохшие цитрусовые

Как сделать кокосовую стружку

В чашу вылить 200 г белков. Это примерно белки 6 яиц среднего размера.

Как легко отделить желток от белка

Взбить до стойкой пены. Порциями, по 2-3 ст. л., не прекращая взбивание, ввести 300 г сахара.

Как взбить белки

В конце, на самых низких оборотах, вмешать 1 ст. л. лимонного сока.

Как выжать сок из лимона

А затем – 20 г картофельного крахмала.

Противень, размером 25х35 см, застелить пергаментом. Выложить белки и разровнять. Посыпать сверху 2 ст. л. кокосовой стружки.

Выпекать при 150 °С примерно 35 минут до готовности. Меренга не должна сверху липнуть.

На горячую меренгу выложить сверху чистый пергамент и второй противень. Перевернуть и снять нижний пергамент. Оставить до полного охлаждения.

Для приготовления начинки нам понадобится черешня, густой черешневый джем, сметана, яйца, сахар, крахмал.

Джем из черешни рецепт

Рецепты домашней сметаны

В сотейнике соединить 350 г 20% сметаны, 2 яйца, 25 г картофельного крахмала, 50 г сахара. Перемешать венчиком до однородности.

Как работает крахмал

На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и остудить.

Смазать меренгу тонким слоем черешневого джема (100 г).

Сверху смазать остывшим сметанным кремом. У 150 г черешни удалить косточки. Разрезать каждую ягоду пополам и разложить на креме.

Как извлечь косточки из черешни

Как вытащить червяков из черешни

Завернуть рулетом, помогая себе пергаментом снизу. Меренговый рулет с черешней готов к подаче.