Время подготовки: 5
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 5 шт.
Приготовим сегодня очень простой, вкусный и доступный десерт — меренговый рулет, который характеризуется волшебной текстурой и вкусом. Готовится рулет с крахмалом, достаточно просто и получается очень нежным. Белковый корж в таком рулете отлично сочетается со сметанным кремом на основе желтков.
Подавать меренговый рулет следует практически сразу же после приготовления - именно тогда он самый вкусный.
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления понадобятся яйца, сахар, уксус, соль, картофельный крахмал, сливочное масло, сметана, шоколад.
Шаг 2 Ссылка
Для крема соединить в кастрюле 4 желтка, 50 грамм сахара, картофельный крахмал (1 ст. л.), 300 грамм 15% сметаны. Взбить венчиком до однородной массы.
Шаг 3 Ссылка
Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, до кипения. Снять с огня и сразу же вмешать 50 грамм сливочного масла. Накрыть крем пищевой плёнкой и остудить.
Шаг 4 Ссылка
Для теста 4 белка соединить с 1 щепоткой соли и взбить до мягких пиков.
Шаг 5 Ссылка
Не прекращая взбивание, постепенно добавить половину сахара (90 грамм), затем вмешать 5 мл уксуса и 5 грамм картофельного крахмала. После этого, не прекращая взбивать, порциями добавить остальной сахар (90 грамм) и взбивать ещё 10-15 минут, пока все кристаллики сахара не растворятся.
Шаг 6 Ссылка
Форму (размером 20х30 см) застелить пергаментом. Выложить белковое тесто в форму и разровнять.
Шаг 7 Ссылка
Выпекать при 175°С приблизительно 22-25 минут. Когда корж начнёт пружинить от прикосновения, он готов. Вынуть форму из духовки, остудить корж, снять пергамент, перевернув корж на чистый пергамент.
Шаг 8 Ссылка
Равномерно смазать корж кремом.
Шаг 9 Ссылка
Завернуть рулет, помогая себе пергаментом снизу. Посыпать сверху 1 столовой ложкой сахарной пудры.
Шаг 10 Ссылка
35 грамм шоколада растопить на водяной бане и оформить им верх рулета. Отправить рулет на 30 минут в холодильник, а затем сразу же подавать.
Отзывы (0):
Оставить отзыв
Вы будете первым, кто оставит отзыв.
Последние обсуждения: