Паштет из говяжьей печени с яблоком и морковью

Приготовить продукты для паштета по списку. Начнём с приготовления моркови и яблока. Яблоко очистить от кожуры, нарезать произвольно кусочками. Морковь очистить, измельчить на тёрке.

Рецепты паштетов

На разогретую сковороду с оливковым маслом 1 ст. л. выложить тёртую морковь 100 г, пассеровать. Добавить яблоко кусочками 100 г, продолжить пассеровать 2-3 минуты, помешивая.

Как чистить морковь

Подготовим продукты для основного блюда: печень, лук, муку, соль, мускатный орех молотый, мало топлёное, сливочное и оливковое.

Очистить луковицу 100 г. Нарезать мелким кубиком. На разогретой сковороде с маслом 1 ст. л. пассеровать подготовленный лук.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как жарить лук

Печень говяжью 400 г помыть, почистить, нарезать ломтиками. Ломтики отбить. Посолить 1 ч. л., добавить молотый мускатный орех неполную 1 ч. л. Обвалять в муке 2 ст. л.

Как снять плёнку с говяжьей печени

На разогретой сковороде с оливковым маслом 2 ст. л. и топлёным маслом 15 г поджарить ломтики печени на среднем огне, постоянно переворачивая их, чтобы они равномерно прожарились и не подгорели. Важно не пережарить печень, чтобы она не стала жёсткой. Жарим до готовности 10-12 минут.

Как жарить говяжью печень

В сковороду с печенью добавить поджаренные лук, морковь и яблоко. Перемешать.

Добавить вино белое 50 мл. Подержать сковороду ещё 1 минуту. Снять с огня.

Готовую печень с овощами и яблоком провернуть 2 раза в мясорубке, или измельчить в блендере. Выровнять по вкусу на соль.

Добавить частями мягкое сливочное масло, постоянно слегка взбивая паштет.

Как быстро размягчить сливочное масло

Охладить паштет.

Можно разложить паштет в форму, простелив её пищевой плёнкой.

А можно выложить просто в форму для подачи. Поставить паштет в холодильник, накрыв форму крышкой, на 6 часов.

Для желе приготовить сок вишнёвый 250 мл и желатин 1 ст. л.

Вишнёвый сок нагреть. Распустить в нём желатин. Процедить. Остудить.

Залить желированный сок сверху паштета. Поставить в холодильник на 2 часа. Аккуратно вынуть с плёнкой. Выложить паштет на блюдо. Плёнку снять. Подавать паштет к столу охлаждённым. Второй вариант подаём охлаждённый паштет с желе к столу сразу в судочке.

Готовый Паштет подать к тостам или, как самостоятельное блюдо. Вкусных праздников.