Патиссоны — ближайшие родственники тыквы и кабачка, поэтому все способы приготовления у них общие. Русское название «патиссон» пришло к нам из французского, где слово pâté переводится как пирог, клякса, паштет. Патиссон действительно имеет форму пирога, кляксы или тарелки.

Этот овощ не только эффектен по своему виду, но и чрезвычайно полезен. Одно из важнейших веществ, которым богат патиссон, — лютеин, имеющий антиоксидантные свойства и способный выводить «плохой» холестерин.

Молоденькие патиссоны лучше всего есть сырыми, а крупные имеют такую замечательную форму, которая так и просится для фарширования. Очень вкусными получаются фаршированные патиссоны, запеченные в духовке.

Французы сравнивают вкус патиссона с артишоком. Артишоки я никогда не пробовала, а вот патиссоны ела не один раз, и мне они очень нравятся.

Как приготовить "Патиссоны с куриным фаршем в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам понадобится крупный патиссон (у меня около 1 кг), куриный фарш (я его делаю сама из грудки), сыр, небольшие по размеру овощи: лук, морковь, помидор, сладкий перец, а также соль, перец и подсолнечное масло для обжаривания ингредиентов.

Шаг 2 Ссылка

Если кожица начала грубеть, патиссон очищаем, срезаем «крышечку, удаляем ложкой волокна с семечками, натираем солью, смазываем маслом и отправляем запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла куриный фарш, постоянно разбивая комочки.

Шаг 4 Ссылка

Мелко нарезаем все овощи, морковку трём на тёрке, обжариваем на отдельной сковороде до мягкости.

Шаг 5 Ссылка

Соединяем куриный фарш и овощи, солим, перчим, даём минут 5-7 потушиться вместе.

Шаг 6 Ссылка

Наполняем фаршем патиссон, закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Снимаем фольгу, верх патиссона засыпаем натёртым сыром и запекаем ещё минут 10, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился.

Шаг 8 Ссылка

Подаем горячим, разрезав на части наподобие пирога.

Поделись

Отзывы (31):

andgi 19 Августа 2014

Наденька, твои патиссоны мне детство напомнили 😍 Бабушка моя их и мариновала и фаршировала, а я к сожалению пока ничего из них не готовила. у нас их как-то массово не продают, а только у бабулек лежат поштучно, но они их так дорого продают, что задумываешься стоит ли брать 😊

1 Ответить

13-Smile 19 Августа 2014

Ликусь, я тоже патиссоны ела, в основном, в детстве. Тогда моя старшая сестра была их поклонницей и все время просила родителей, чтобы посадили на даче. Мы их тоже фаршировали, жарили, мариновали малюсенькими. Потом сестра уехала, родители перешли на привычные кабачки.

А тут мне повезло, мужа друзья попросили на дачу съездить за урожаем, вот он и привез патиссонов, кабачков, морковки, яблок, капусты. Я теперь со "свойскими" овощами, а так тоже все из магазина обычно.

Ответить

kivi 19 Августа 2014

Я вот раньше как-то не встречала рецептов фаршированных патиссонов... А ведь такой патиссон, ну, прямо, как горшочек для запекания! Мне в руки обычно попадаются патиссончики поменьше размером, но думаю, что и они тоже подойдут для фаршировки, порционно, например. Спасибо вам за идею! 😋

1 Ответить

13-Smile 19 Августа 2014

Небольшие даже еще интереснее фаршировать, сразу получается порционный вариант. Если кожица мягкая, можно не очищать. Готовьте на здоровье! 😍

Ответить

Олеся33 19 Августа 2014

Сейчас смотрела твои фото, Надюш, сын был рядом и так дивился (шаг 6): "Это что за цветок с фаршем???!!! Кто его приготовил?"😄 Оказывается, мой ребенок не знает, что такое патиссоны... Следующим летом будем восполнять пробел😄

Отличное блюдо!😍

Ответить

13-Smile 19 Августа 2014

Спасибо, Олесик! 😍 А пробел точно придется восполнять, патиссоны даже в руках приятно держать, такая тарелочка замечательная 😊

Ответить

тортик 19 Августа 2014

Вот это ты его обработала.....😎 Мастерски!!!! Я бы такого патиссончика заточила с превеликим удовольствием!

1 Ответить

13-Smile 19 Августа 2014

Спасибо, Танюша! Будем точить? 😄

1 Ответить

тортик 19 Августа 2014

АГА!!!!!!!!!!! Ам-ням-ням-ням-ням...мммм.......вкуся!!!!

1 Ответить

13-Smile 19 Августа 2014

😄😍

Ответить

NW 19 Августа 2014

Прекрасный рецепт! ОччЗахотелось патиссончиков.. 😊

1 Ответить

13-Smile 19 Августа 2014

Хар-р-рошее желание! Значит, надо срочно приготовить! 😄😍

1 Ответить

NW 19 Августа 2014

как только отыщу патиссоны в наших краях, непременно приготовлю! 😉

1 Ответить

13-Smile 21 Августа 2014

Да, это может быть задачкой, кабачки и тыквы продают, а патиссоны гораздо реже встречаются.

1 Ответить

Deva 19 Августа 2014

Какая же форма у этого овоща, диву даешься, настоящий цветок. Я пробовала только маринованные, маленькие. На кабачки похожи😊

1 Ответить

13-Smile 19 Августа 2014

Да, форма удивительная! По вкусу, согласна, почти как кабачки, только мякоть чуть более плотная 😊

Ответить

natalka_44 19 Августа 2014

никогда такого не ела, Надь, хотя выращивала раньше всегда, но как-то не шли они особо у нас ни маринованные, а жарить - так кабачки проще, это ж сколько надо сил потратить, чтоб его рогулинки очистить! но твой мне однозначно понравился!

1 Ответить

13-Smile 19 Августа 2014

Натусь, он легко чистился, кожица была уже плотная, но еще не задубевшая, чистилась хорошо. Я овощечисткой пользовалась, все рогулинки легко очистились 😄 Я не больше времени потратила, чем на кабачки 😊

Ответить

Raffaellka 19 Августа 2014

У меня потисончики, ещё с детства ассоциируются с медузами☺😃 Но вкус их очень люблю)) Надюш, уверена, что вкуснятина))

1 Ответить

InnaI 28 Октября 2014

Надежда, добрый день! Как начинающий кулинар хочу спросить вашего совета. Подскажите, возможно ли за неимением духовки (к сожалению, сломалась, а пока соберемся купить новую, патиссоны увянут) приготовить это блюдо в аэрогриле?

1 Ответить

13-Smile 28 Октября 2014

Здравствуйте, Инна! К сожалению, аэроглилем я не пользовалась, нет его у меня, но видела рецепты кулинаров. Как я поняла, там тоже можно запекать, так что, думаю, все должно получиться. Правда, Вам придется поэкспериментировать с режимами. Если рискнете, расскажите потом, как получилось. Удачи! 😍

Ответить

InnaI 28 Октября 2014

Спасибо большое за ответ! Буду пытаться изобразить что-нибудь вкусное в аэрогриле. А то свекровь презентовала кучу патиссонов, а я, к своему стыду, их ни разу в жизни не готовила.

Ответить

13-Smile 28 Октября 2014

Инна, а кабачки готовили? По сути, патиссоны - те же кабачки, только тарельчатые. Посмотрите здесь рецепты с кабачками и смело выбирайте все, что понравится.

Ответить

InnaI 28 Октября 2014

Кабачки - это мой самый любимый овощ, готовила много (и рагу, и оладьи, и рулет из лаваша по одному из рецептов ,найденных здесь), правда, пока так и не осуществила свою мечту - нафаршировать кабачок чем-нибудь вкусным)))))

Ответить

13-Smile 28 Октября 2014

Тогда все-таки рискните приготовить фаршированный патисон в аэрогриле, я верю, у вас все получится!

Ответить

InnaI 28 Октября 2014

😊 Спасибо! Как только приготовлю - обещаю отчитаться о проделанной работе!

Ответить

13-Smile 28 Октября 2014

Буду ждать! Кулинарного вдохновения!

Ответить

InnaI 31 Октября 2014

Надежда, спешу с отчетом, патиссон по вашему рецепту оказался просто обалденным! Конечно, не буду скрывать, что намучилась с чисткой и даже получила боевую травму пальца, но оно того стоило😎!

1 Ответить

13-Smile 01 Ноября 2014

А-а, да, осенние патиссоны обрастают очень твердой шкуркой, ее действительно труднее чистить. Надеюсь, травма не большая. Пальчики надо беречь 😍 Но я рада, что все понравилось, теперь все должно быстро зажить, чего от всей души желаю! 😍

Ответить

Юлия 27 Августа 2015

Сейчас достала из духовки патиссоны, приготовленные по этому рецепту. Вкусно, не спорю. Но вот времени однозначно мало для того, чтоб приготовилось блюдо. Я патиссоны разрезала вдоль и сверху выкладывала начинку: фарш и овощи. Время выставила согласно рецепту, но патиссоны не успели приготовиться. Пришлось еще на 30 минут отправить в духовку. Надо либо вначале патиссоны не 10 минут держать, а минут 30, либо в конце время добавлять. Духовой шкаф у меня практически новый, дело не в нем.

Ответить

13-Smile 27 Августа 2015

Юля, на то и хозяйка, чтобы корректировать по ходу приготовления. Дело может быть в духовках, независимо от новизны, они запекают по-разному при одних и тех же выставленных температурах. От самого патиссона тоже зависит, разные сорта имеют разную плотность, степень зрелости тоже роль играет. Я же нигде не написала, что от указанного времени отступать нельзя, наоборот дала разброс запекания 30-40 минут + 10 минут с сыром. Уж не знаю, что у Вас за патиссон такой был, что ему 10+30-40+10 = 50-60 минут не хватило, в любом случае доготовили, вкусно получилось - и это хорошо!

Ответить

Войдите или напишите как гость