Соус Болоньезе очень популярен в итальянской кухне. На мой взгляд, это самый лучший мясной соус к пасте. Часто соус подаётся co свежими тальятелле или применяется для приготовления лазаньи. Встречаются случаи, когда соус подают с картофельным пюре, булгуром, рисом. Сегодня я немного отступлю от правил и приготовлю его с перловкой.

Рецепт больше авторский, чем итальянской кухни. Непривычно, но получается очень вкусно и сытно.

Как приготовить "Перловка с соусом Болоньезе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам понадобится фарш говяжий, свежий чеснок, лук репчатый, помидоры, оливковое масло, овощная приправа, соль, перец, паприка, перловка, томатная паста.

Томатная паста рецепт

Шаг 2 Ссылка

Крупу перловую (100 грамм) перебрать, промыть, переложить в кастрюлю, залить водой (300-350 мл). Как только вода закипит, посолить (4 грамма) и варить до готовности.

Шаг 3 Ссылка

Помидоры (150 грамм) очистить от кожуры и пробить в блендере до пюреобразного состояния.

Как очистить помидор от кожуры

Шаг 4 Ссылка

1 небольшую головку репчатого лука почистить и нашинковать, свежий чеснок (2 шт.) мелко нарезать. Фарш говяжий (200 грамм), лук и чеснок слегка обжарить на оливковом масле (1 ст. л.).

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как вкусно пожарить фарш

Шаг 5 Ссылка

В фарш добавить томатную пасту (3 ст. л.), протёртые помидоры и специи: соль (5 грамма), перец чёрный (3 грамма) и паприку (3 грамма). Внимание: количество специй в рецепте указано приблизительное, ориентируйтесь на свой вкус. Влить примерно 100 мл тёплой воды и тушить соус под крышкой минут 25-30.

Сколько хранить томатную пасту после вскрытия

Шаг 6 Ссылка