Салат «Кобра» из баклажанов

автор tata_sweet79

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: русская

Ингредиенты

Баклажаны синие 800 г

Масло оливковое Extra Virgin 25 мл

Перец сладкий (болгарский) 500 г

Перец чёрный молотый 2 щепотка

Перец чили свежий 3 шт.

Помидоры 1000 г

Соль 1 ст. л.

Чеснок 1 головка

Острый салат из баклажанов на зиму

Осень не за горами, а значит пора закруток.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного острого салат из баклажан, под названием «Кобра». Уверена, этот салат по достоинству оценят любители острого. Мои рекомендации по приготовлению: выбирайте свежие овощи. А именно, спелые сладкие помидоры и не добавляйте их больше указанного количества, иначе салат получится с кислинкой. Болгарский перец в идеале подойдёт красный, сладкий, сочный. Баклажаны не должны быть крупными. Лучше выбрать продолговатые в длину и не мясистые, но плотные.

В оригинальном рецепте добавляется ещё и сахар 2 ст. л. на все количество ингредиентов. Но я вполне обошлась и без него.

Как приготовить "Салат «Кобра» из баклажанов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата необходимо подготовить все указанные ингредиенты по списку: баклажаны, болгарский перец, перец Чили, помидоры, чеснок, специи и оливковое масло.

Рецепты салатов из баклажанов

Шаг 2 Ссылка

Помидоры 1 кг промыть, обсушить: удалить подножку и нарезать крупно.

Шаг 3 Ссылка

Измельчить помидоры в блендере или пропустить через мясорубку.

Шаг 4 Ссылка

Чеснок 1 головка почистить. Болгарский перец 500 г и перец Чили 3 шт. разрезать, удалить семена.

Как чистить чеснок

Как чистить болгарский перец

Шаг 5 Ссылка

Измельчить болгарский перец и перец Чили с чесноком в блендере или так же пропустить через мясорубку. Переложить все ингредиенты в казан или кастрюлю с толстым дном.

Шаг 6 Ссылка

Добавить соль 1 ст. л. без горки, чёрный молотый перец 2 щепотки и оливковое масло 25 мл. Содержимое казана довести до кипения, убавить огонь и варить, помешивая 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Подготовить баклажаны. На это количество вам потребуется примерно 700-800 гр. Баклажаны промыть, обсушить. Нарезать полукольцами.

Как убрать горечь из баклажанов

Шаг 8 Ссылка

Через 30 минут отправить баклажаны в казан.

Шаг 9 Ссылка

Продолжать варить салат, помешивая на медленном огне ещё примерно 50-60 минут. Почти до полного выпаривания жидкости.

Шаг 10 Ссылка

Если планируете закрыть салат на зиму, то необходимо будет подготовить банки. Разложить салат по банкам, добавить уксус не более 1 ст. л. на литровую банку, укутать и оставить до полного остывания.

Как стерилизовать банки

Шаг 11 Ссылка