Сдобный пирог с яблочно-вишневой начинкой

Для опары возьмём пшеничную муку, молоко, сахар и сухие дрожжи.

В миску налить 300 мл тёплого молока. Насыпать 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. дрожжей и 150 г муки. Размешать венчиком. Оставляем опару для подъёма на 15-20 минут в тепле, прикрыв полотенцем.

Для теста нам понадобится пшеничная мука, сливочное масло, яйцо, сахар и ванилин.

75 г мягкого масла растереть с 80 г сахара и 1 г ванилина.

Добавить 1 яйцо, перемешать.

Подошедшую опару размешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.

Постепенно вводим 530 г муки.

Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место на один час.

Для начинки подготовим яблоки, консервированную вишню, сахар и крахмал.

2 яблока почистить, натереть на крупной тёрке. Поместить яблоки в кастрюлю, проварить минут 5, пока они не станут мягкими и не выпустят сок.

Добавить к яблокам процеженную от сока вишню (полулитровая банка), 100 г сахарного песка и 2 ст. л. с горкой крахмала. Перемешать. Варить до загустения начинки.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 неравных части: большую и маленькую.

Большую часть раскатать в пласт, уложить на противень.

На тесто равномерно распределить начинку, оставляя свободные края теста.

Оставшееся тесто раскатать и нарезать на полоски.

Сделать сеточку из теста поверх начинки.

Загнуть края теста, прикрывая начинку по бокам пирога. Оставляем пирог на расстойку на 20-30 минут.

Затем выпекаем, смазав по желанию яйцом для румяности. Выпекать при температуре 180°С 40 минут.