Шоколадный пирог с малиной и маскарпоне

Для приготовления нам понадобятся: мука, соль, сахар, ванилин, шоколад (у меня шоколадные капли), яйца, масло сливочное, разрыхлитель, маскарпоне, малина свежая. Если у вас замороженная, необходимо её разморозить.

Маскарпоне в мультиварке

В миске смешаем шоколад и сливочное масло.

Поставим на водяную баню и растопим. Хорошо перемешаем. Отставим в сторону, пусть остынет.

Водяная баня как сделать в домашних условиях

Займёмся сливочным слоем. В миску выкладываем сыр Маскарпоне, 1 желток (белок нам понадобится для шоколадного теста, поэтому его не выбрасываем) и сахар.

Чем заменить сливочный сыр маскарпоне

Венчиком хорошо перемешаем, чтобы сахар чуть разошёлся.

Шоколадная смесь чуть остыла. Добавляем в неё яйца и белок (см. шаг 4).

Хорошо перемешаем. Масса становится вязкой.

Добавим сахар.

И вновь хорошо перемешаем венчиком. Шоколадная масса станет жидкой.

Муку просеем, добавим соль, разрыхлитель и соду. Постепенно вводим сухую смесь в шоколадную.

Хорошо перемешаем. Тесто получается довольно жидкое.

Противень или форму для выпекания застелим пекарской бумагой. Выкладываем половину шоколадного теста, поверх него — всю сливочную массу. Размер моей формы 17,5х28 см.

Поверх сливочного слоя выкладываем малину...

... и выливаем оставшееся шоколадное тесто.

Шпажкой проведём по тесту, как бы выводя узор. Так сливочный слой смешается с шоколадным и мы добьёмся необходимой нам нежности.

Выпекаем в разогретой до 170ºC духовке около часа. У меня обычно на выпечку пирога уходит от 50 до 60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог хорошо поднимается, а после выпекания немного опустится. Это нормально. Проверяем на сухую лучину. Из готового пирога она будет выходить сухой. Пирог готов! Нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Как проверить готовность выпечки