В качестве основы супа может использоваться вода, мясной или овощной бульон, немного сливок. Я овощи не варила, а тушила без воды и добавляла её уже после измельчения овощей. В качестве варианта овощи можно не только варить, тушить, но и запекать или приготовить в мультиварке. Тут вы можете выбирать наиболее удобный вам способ. Так как и батат, и морковь, используемые в приготовлении супа – сладкие овощи, необходимо создать баланс вкуса добавляя специи – кориандр, имбирь, паприка, зира, хмели-сунели, мускатный орех.

Вкус супа должен быть ярким и насыщенным.

Как приготовить "Суп-пюре из батата " пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится 4 средних батата, 2 моркови и 1 луковица. Овощи моем и очищаем от кожуры.

Рецепты супов-пюре и крем-супы

Как чистить лук

Как чистить морковь

Шаг 2 Ссылка

Измельчаем овощи в произвольной форме.

Как нарезать лук без слёз

Как нарезать морковь

Шаг 3 Ссылка

Разогреваем сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжариваем лук. Затем добавляем морковь, жарим на среднем огне.

Как жарить лук

Шаг 4 Ссылка

Добавляем специи. Я взяла соль с травами, абхазская соль, она не очень солёная, поэтому добавляю полную ч. л., 2 щепотки сухой аджики.

Шаг 5 Ссылка

Добавляю батат, перемешиваю, накрываю крышкой, убавляю огонь и довожу овощи до мягкости.

Шаг 6 Ссылка

Перекладываю овощи в кастрюлю, если это необходимо, можно изначально готовить в сотейнике, в нём удобно и тушить, и блендерить, и довести суп до готовности.

Шаг 7 Ссылка