Томатный крем-суп с фенхелем

Подготовить продукты для супа по списку.

Рецепты супов-пюре и крем-супы

Заранее отварите овощной бульон: лук, небольшой кусочек корня сельдерея. Взять 300 мл.

Овощной бульон

Помидоры в собственном соку 250 г пюрировать.

Лук очистить, 100 г нарезать кубиком. Чеснок 1 зубчик очистить и нарезать произвольно. На горячей сковороде с 2 ст. л. масла пассеровать лук с чесноком до прозрачности.

Как чистить лук

Как чистить чеснок

Как жарить лук

Как жарить чеснок

Добавить к пассерованным овощам 2 ст. л. муки. Размешать и продолжить обжарку.

Как жарить муку

Отодвинуть пассерованый лук с чесноком в муке в сторону. На вторую половину сковороды выложить нарезанный кубиком фенхель. Добавить к фенхелю 1 ст. л. масла и продолжить пассеровать ещё 2-3 минуты. Перемешать фенхель с луковой смесью.

Выложить её в кастрюлю с толстым дном, которая уже стоит на тихом огне.

Добавить бульон 300 мл, перемешать. Пюрированные томаты 250 г влить в сковороду. На очень тихом огне подержать 3-4 минуты, чтобы испарилась жидкость, томатное пюре загустеет.

Влить в кастрюлю вино 100 мл.

Ложкой помешивать бульон, заваривая до загущения мучную смесь с обжаренным луком с чесноком. Довести до кипения.

Добавить горячее томатное пюре. Посолить 1 ч. л. по вкусу. Перемешать.

Довести до кипения. Пюрировать.

Суп перетереть с помощью ложки через сито.

Томатный крем-суп с фенхелем готов. Структура супа должна стать нежной.

Подавать томатный крем-суп с ароматной рубленой зеленью чубчика фенхеля и жареными тостами зернового хлеба.

Украсить суп можно жареным на сухой сковороде тонкого ломтика фенхеля, луковицы или чесночных слайсов. Приятного аппетита. Такой крем-суп вам обязательно понравится!